丁酸乙酯,是丁酸的乙酯,分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶於1,2-丙二醇、礦物油和煤油。它有類似黃梨的氣味,是加工橙汁中增味劑的關鍵成分。[2]它也存在於許多水果中,儘管濃度較低。[3]
製備
丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反應而成。[4]通過同位素分析,可以將天然丁酸乙酯與合成丁酸乙酯區分開來。[5]
用途
它通常用作類似橙汁的香料,[6]因此幾乎用於所有出售的橙汁,包括以新鮮或濃縮形式出售的橙汁。[7]
參考資料
- ^ Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA, accessed on 2016-02-01
- ^ 2.0 2.1 2.2 Merck Index, 12th Edition, 3822
- ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330.
- ^ Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08].
(頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 存档副本 (PDF). [2021-07-25]. 原始內容存檔於2013-04-13.
- ^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. Analytical methods of food authentication 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. (原始內容存檔於2021-07-25).
- ^ Andrea Walker. Ask an Academic: Orange Juice. The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. (原始內容存檔於2014-06-24).
- ^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 2009.
外部連結