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可樂雞翅

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可樂雞翅(Cola chicken),是一道亞洲家庭里常出現的家常炒菜。主要使用的食材有可樂雞翅[1][2]。其中的可樂通常與其他成分混合,例如醬油燒烤醬番茄醬[1][2][3] 其中的可以是普通或減肥可樂。[4] 隨着菜餚的烹飪,收汁,會加重可樂的味道並在過程中產生凍膠英語Glaze (cooking technique)[1][3] 它是一種雞肉料理。[1][5][6] 它可能具有黏性,具體取決於其烹飪方式。[6] 可樂雞翅被描述為具有酸甜英語sweet and sour風味的菜餚,而可樂被描述為賦予雞肉豐富的風味。[1][3]可樂雞翅味道偏甜,老少皆宜。但不適合糖尿病、高血壓患者食用。常用作法發源於台灣,與可樂滷蛋、可樂豬腳、可樂雞、沙士雞、C.C. Lemon雞、同為用飲料入菜的台灣常見餐點。

食材

雞翅、可樂、大蒜、姜、料酒、醬油、鹽⋯⋯

做法

雞翅洗淨開花刀,將準備好的雞翅使用適量的料酒,大蒜和姜進行醃漬30分鐘。冷油下鍋燒熱,把醃漬好的雞翅下鍋煎至兩面金黃後倒入沒過雞翅的可樂(可樂選用含糖可樂,無糖可樂會影響可樂雞翅的口感),小火慢燉至雞翅九分熟,加入適量的鹽和醬油進行調味,最後開大火進行收汁即可裝盤食用。

參考

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Tate, N.; Tate, M.K. Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Andrews McMeel Publishing. 2011: 118 [July 29, 2017]. ISBN 978-1-4494-0848-0. (原始內容存檔於2020-09-28). 
  2. ^ 2.0 2.1 Kelly, D.; Ashcraft, S. 101 Things to Do with Chicken. 101 Things to Do With. Gibbs Smith, Publisher. 2007: 67 [July 29, 2017]. ISBN 978-1-4236-0028-2. (原始內容存檔於2020-09-30). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 In The Kitchen With Kanta: Coca Cola Chicken. Lusaka Times. December 18, 2015 [July 29, 2017]. (原始內容存檔於2020-11-27). 
  4. ^ Cooking with Cola: How to make Coca Cola Cake, Diet Coke Chicken and more. Metro. January 20, 2017 [July 29, 2017]. (原始內容存檔於2018-04-30). 
  5. ^ Learn to Make Cola Chicken Wings. Beijing Today. September 23, 2016 [July 29, 2017]. (原始內容存檔於2017-07-30). 
  6. ^ 6.0 6.1 Sticky Coca Cola chicken wings. Arutz Sheva. [July 29, 2017]. (原始內容存檔於2019-05-28).