跳至內容

必需氨基酸

本頁使用了標題或全文手工轉換
維基百科,自由的百科全書

必需氨基酸(essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)),指動物不能在體內自行合成,只能由食物中攝取,或者體內雖然能夠合成,但是合成量仍不及所需,要額外補充的氨基酸。動物需攝取必需氨基酸以製造蛋白質。由於不同物種的化合能力不同,對於某一物種是必需氨基酸的,對另一物種則不一定是必需氨基酸。

人類必需

食物中如果含有所有的必需氨基酸,稱為完全蛋白質。肉類中的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部氨基酸種類,大概在牛肉羊肉豬肉雞肉等都有蘊藏,素食者則必須留意飲食,設法由黃豆黑豆四季豆花生核桃等攝取,或者以蛋奶素食主義較為適合。

人體無法合成的9種氨基酸包括:

  1. 苯丙氨酸 (Phenylalanine)(Phe)
  2. 纈氨酸 (Valine)(Val)
  3. 蘇氨酸(羥丁氨酸)(Threonine)(Thr)
  4. 色氨酸 (Tryptophan)(Trp)
  5. 異白氨酸 (Isoleucine)(Ile)
  6. 亮氨酸 (Leucine)(Leu)
  7. 甲硫氨酸 (蛋氨酸)(Methionine)(Met)
  8. 離胺酸 (Lysine)(Lys)
  9. 組氨酸 (Histidine)(His)

過去人們曾認為組氨酸只針對嬰幼兒是必需的,然而後續較長期的研究表明,它也是成年人必不可少的必需氨基酸。[1]

日平均需要量

人類每天每千克體重必需氨基酸平均需要量(mg/kg/d)
必需氨基酸種類 嬰兒1996年
(國際膳食能量諮詢組)
10~12歲的兒童
(Nakagawa)
成年男子
(Rose)
成年女子
(Hegsted)
成人,1985年
(FAO/WHO)
成人,2007年
(FAO/WHO)
Zu 組織胺酸 25 - - - 8-12 10
Yi 異亮氨酸 32 28 10 10 10 20
Liang 亮氨酸 54 49 11 13 14 39
Lai 賴氨酸 63 59 09 10 12 30
Dan 蛋氨酸+胱氨酸 27 27 14 13 13 15 ≈ 10.4 + 4.1
Ben 苯丙氨酸+酪氨酸 60 27 14 13 14 25
Su 蘇氨酸(羥丁氨酸) 34 34 06 07 07 15
Se 色氨酸 11 04 03 03 03.5 04
Xie 纈氨酸 38 33 14 11 10 26
總計(除去組氨酸) 680 261 81 80 83.5 174

註:首行括號內的文字為相應項目的測定者或測定機構的名稱。數據來源:[1]頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)、[2]頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)。

參考文獻

  1. ^ Kopple, J D; Swendseid, M E. Evidence that histidine is an essential amino acid in normal and chronically uremic man. Journal of Clinical Investigation. 1975, 55 (5): 881–91. PMC 301830可免費查閱. PMID 1123426. doi:10.1172/JCI108016. 

參見

外部連結