瓦特佐伊

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瓦特佐伊

瓦特佐伊（荷蘭語：waterzooi）是起源於比利時根特的一種燉菜，所以有時被稱為根特的瓦特佐伊（Gentse Waterzooi）。瓦特佐伊的名字來源於荷蘭語的「zooien」（意為「煮沸」）。

烹製

瓦特佐伊最早是用淡水魚或海魚為主料，但今日多用雞肉，原因可能是因為根特地區的河流曾被嚴重污染，沒有魚類了[1]。今日由於環境保護運動的開展，才重新開始使用鰻、狗魚、鯉魚和鱸魚等為主料[2]據說這道菜是出身根特的查理五世最喜歡的菜。

所有版本的瓦特佐伊都會在湯中加入蛋黃、奶油和味道濃郁的蔬菜肉湯。瓦特佐伊的主料是魚肉、雞肉或者兔肉[3]，加入胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、土豆和諸如香芹、月桂葉和鼠尾草等香料共煮[4]

參考資料

  1. ^ waterzooi. [2013-09-18]. （gentblogt.be 原始內容 請檢查|url=值 (幫助)存檔於2016-03-18）. 
  2. ^ Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete. Het Laatste Nieuws. 29 June 2010 [2013-09-18]. （原始內容存檔於2016-03-03）. 
  3. ^ Clifford A. Wright. The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Houghton Mifflin Harcourt. 2012: 191-192. 
  4. ^ Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand). La Bonne Cuisine. [2013-09-18]. （原始內容存檔於2020-10-04）. 
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