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䰾肺湯

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䰾肺湯中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式。以太湖䰾魚(泡泡魚)的肝臟及兩側嫩肉為原料,加高湯、紹酒、胡椒粉、火腿、香菇、筍片和豌豆苗。該菜式口感鮮嫩。1927年于右任曾作詩讚美木瀆鎮石家飯店的䰾肺湯[1]。傳統上此菜式為夏秋季時令食品。

參考