丁酸異戊酯

  此條目介紹的是正丁酸異戊酯。關於其異丁酸酯異構物，請見「異丁酸異戊酯」。

丁酸異戊酯
英文名	Isoamyl butyrate
別名	正丁酸異戊酯、丁酸3-甲基丁酯、酪酸異戊酯等
識別
CAS號	106-27-4  Y
性質
化學式	C9H18O2
摩爾質量	158.24 g·mol⁻¹
外觀	無色或略帶黃色的透明液體
密度	0.860 g·cm−3（15 °C） 0.8823 g·cm−3（4 °C）
熔點	-73.2 °C
沸點	179 °C
溶解性	不溶於水
危險性
閃點	57
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

丁酸異戊酯也稱為正丁酸異戊酯或丁酸-3-甲基丁酯，常態下為無色至淡黃色透明液體，有強烈的洋梨、香蕉氣味。丁酸異戊酯的熔點為-73.2°C，沸點為168.9°C，折射率約為1.4110（20°C）。丁酸異戊酯幾乎不溶於水、甘油、丙二醇，但易溶於乙醇、乙醚。對皮膚有刺激性。

生產

丁酸異戊酯可由丁酸與異戊醇在濃硫酸或Twitchell試劑存在下發生酯化反應製得。也可由丁酸、異戊醇與雜多鎢酸及苯混合後加熱回流獲得。通過以上方法得到的混合物還需經過水洗、減壓蒸餾等步驟提取出丁酸異戊酯。

CH₃CH₂CH₂COOH + (CH₃)₂CHCH₂CH₂OH → CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ + H₂O

用途

丁酸異戊酯被部分國家允許用作食用香料，常用於調製蘋果、香蕉等果香型食用香精或朗姆酒的調香。丁酸異戊酯在口香糖中用量約為570mg/kg；在糖果中用量約為79mg/kg；在烘烤食品中用量約為51mg/kg；在冷飲中用量約為34mg/kg；在軟飲料中用量約為13mg/kg。

丁酸異戊酯還可以用作香精或藥物的萃取劑、醋酸纖維素和塗料的溶劑。

安全性

• 急性毒性：大鼠腹腔2300 mg/kg（參考值），中毒。
• 刺激數據：兔皮膚500 mg/24h，中度。
• 可燃性：丁酸異戊酯遇明火、高溫、強氧化劑可燃，燃燒時排放刺激性煙霧。