八寶素菜是潮州菜中的代表素菜[1] ，該菜歷史悠久，有上千年的歷史。「八寶素菜」用料講究，主要用蓮子、香菇、乾草菇、冬筍、髮菜、大白菜、腐枝、栗子八種植物性原料，經用上湯烹製而成。[2]該菜被命名為「八寶」，可見潮州人民對它的重視。[3]
食材
八寶素菜以白菜心為主料，配有草菇、冬菇、口蘑、髮菜、冬筍、栗子、豆腐衣等食材。[4]
參考文獻
- ^ 李學勤. 中华文化通志: 第2典. 地域文化. 上海人民出版社.
- ^ 潮菜"银杏猪肚"和"八宝素菜". 中國國際廣播電台國際在線. 2006-01-26 [2009-08-19]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 潮州“八宝素菜”. [2013-06-15]. （原始內容存檔於2016-05-28）.
- ^ 八寶素菜. 希望之聲國際廣播電台. [2013-06-15]. （原始內容存檔於2016-05-28）.
