埃及鹹魚
一條埃及鹹魚 | |
類型 | 發酵食品 |
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地區 | 埃及 |
埃及鹹魚(阿拉伯語:فسيخ)是埃及地方的一種傳統魚類食品,是將紅海或地中海一帶鯔之類的魚以鹽漬發酵而成。[1]
製作埃及鹹魚的方法主要將魚給置於陽光下乾燥後,再放置鹽裏發酵保存,並且在成品之後會帶有一種特殊的異味。[1]在埃及多有家族承傳製作埃及鹹魚方法的情形,[2]而因為過程中易有出現從發酵反變成腐敗的狀況;因此不時會出現食物中毒意外發生。[3]
一些埃及傳統節日會將埃及鹹魚作為該期間品嚐的料理,例如在春季的科普特復活節。[1]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 Feseekh and Melouha. The Baheyeldin Dynasty. [2017年1月29日]. (原始內容存檔於2020年9月30日) (英語).
- ^ Fesikh. Slow Food. [2017年1月29日]. (原始內容存檔於2021年4月16日) (英語).
- ^ Farah Hamdy. 8 Foods From Around The World That Are As Weird As Egypt’s Fesikh. Egyptianstreets. 2015年4月14日 [2017年1月29日]. (原始內容存檔於2020年10月26日) (英語).