天然有機化學是有機化學的一門分支學科，主要針對中草藥有效成分，尤其是中草藥有效成分研究的基本方法和技術（包括中草藥有效成分的預試驗、中草藥有效成分的經典提取分離方法、結晶、重結晶和有效成分純度的判斷、色譜分離方法簡介、中草藥有效成分的鑑定、送動物試驗樣品的製劑配製方法等）、介紹各種中草藥有效成分（包括生物鹼、強心苷、皂甙、黃酮體等中性成分、萜類、有機酸、氨基酸、氰甙類、多糖類、蛋白質和酶）的結構、性能、分佈及提取分離方法、並介紹天然香料（包括動物性香料和植物性香料）的生產方法及用途等。
