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攢盤

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民國紅木九子盤,績溪博物館

攢盤(「攢」注音:ㄘㄨㄢˊ),俗稱拼盤,有蓋的攢盤又稱攢盒,為漢字文化圈用於盛放組合式菜或各類果品糕點的傳統器具。「攢盤」也可稱為全盒,有「十全十美」的意思,於是也常用於喜慶場合。

歷史

東晉越窯多子槅,杭州南宋官窯博物館藏。此類多子槅為攢盤前身
明代青花瓷攢盤

攢盤前身是圓形多子槅,早於東晉出現[1] 。而以多個器具組合而成的攢盤則出現於明代晚期,盛行於清代康熙年間,多施三彩或五彩。後來傳至朝鮮越南琉球日本等地,朝鮮稱為攢盒韓語:찬합攢盒)或折坂韓語:절판折坂),越南稱為部𣛣𡓂越南語Bộ khay đựng部𣛣𡓂)、部𥒦𡓂越南語Bộ đĩa đựng部𥒦𡓂)、部盒𡓂越南語Bộ hộp đựng部盒𡓂)。現仍廣泛使用,並流傳至世界各地。初期的攢盤由形狀不同、數目不等的瓷製小盤拼湊而成(小盤少則五個,多則二十幾個),形狀有圓形、四方、六方、八方形,乃至梅花形、蓮花形、葵花形、菱花形、牡丹花形和葉形等[2][3]。其中一個小盤在中央,其餘圍繞中央小盤。

後來有些攢盤又回到多子槅形式,各小盤不能拆開。傳統的攢盤除瓷器外,還有紙張胎、胎的漆器,金屬器,琺瑯器等,現代的有些是塑膠玻璃製造。

新春用的攢盒

按照習俗,每家人在新春期間都會準備一個全盒。有人拜年到訪時用作款客之用。中國南方人、越南人、琉球人會在裏面放各式糖果或糕點,多數還放有一封利市及一個大桔,意思是大吉大利。中國北方人、朝鮮人會放五辛在周圍的格,中間放粉皮,稱為五辛盤,後來演變成春餅春卷

以攢盤盛載的食品

中國四川傳統食品九色攢盒、朝鮮半島的傳統食品九節坂琉球傳統食品東道盆日語東道盆都以攢盒為盛器。

參考文獻

  1. ^ 郝柯羽. 浅谈多子槅的起源与发展. 畢業論文網. 2016-12-15 [2018-01-18]. (原始內容存檔於2018-01-18) (中文(簡體)). 
  2. ^ 林正秋、徐海榮. 《中国饮食大辞典》. 杭州: 浙江大學出版社. 1991. 
  3. ^ 石奎濟、石瑋. 《景德镇陶瓷词典》. 南昌: 江西人民出版社. 2014.