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榛子酮

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榛子酮
IUPAC名
(2E)-5-Methyl-2-hepten-4-one
(2E)-5-甲基-2-庚烯-4-酮
識別
CAS號 102322-83-8  checkY
135910-94-0((R))  checkY
122440-59-9((S))  checkY
PubChem 5362588
ChemSpider 4515100
SMILES
 
  • O=C(/C=C/C)C(C)CC
InChI
 
  • 1/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+
InChIKey ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIABX
性質
化學式 C8H14O
摩爾質量 126.2 g·mol−1
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

榛子酮(英語:Filbertone)是一種脂肪族化合物,分子式C8H14O,存在於榛子中,因而得名[1],可用於香水美國食品藥品監督管理局(FDA)將其列為公認安全(GRAS)的食品添加劑[2]

參考文獻

  1. ^ Jauch, Johann; Schmalzing, Dieter; Schurig, Volker; Emberger, Roland; Hopp, Rudolf; Köpsel, Manfred; Silberzahn, Wilhelm; Werkhoff, Peter. Isolation, Synthesis, and Absolute Configuration of Filbertone - the Principal Flavor Component of the Hazelnut. Angewandte Chemie International Edition in English. 1989, 28 (8): 1022. doi:10.1002/anie.198910221. 
  2. ^ Zarbin, Paulo H.G.; Yonashiro, Massami; Perissini Jr, Waldir. An Alternative Route for the Synthesis of (E)-(+)-5(S)-Methylhept-2-en-4-one (Filbertone). Journal of the Brazilian Chemical Society. 1998, 9 (6): 583. doi:10.1590/S0103-50531998000600011可免費查閱. 

外部連結