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湘蓮

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湘蓮是指產於中國湖南省蓮子,可食用也可藥用,是中國三大蓮子(湖南湘蓮、福建建寧建蓮浙江武義宣蓮)之一。

戰國時期屈原所做詩辭中有對荷花的描寫,表明當時的湖南已有的生長。長沙馬王堆漢墓出土的瓜果菜蔬中有,菜譜中也登載有耦,表明至少近2000年前湖南已開始將蓮作為食用來源。「湘蓮」一詞目前發現最早見於南朝江淹《蓮華賦》:「著縹菱兮出波,攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕,送上宮兮南楚。」[1]

主要品種包括湘潭寸三蓮、雜交蓮,華容蔭白花,漢壽水魚蛋,耒陽大葉帕,桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。其中湘潭縣被命名為中國湘蓮之鄉。

湘蓮的成分含量為: 水分13.5%~18.8%,澱粉38.3%~57.8%,總糖8.5%~19.1%,還原糖0.8%~6.3%,蓮子油1.5%~2.4%,蛋白質17.13%~25.38%。還含有多種氨基酸和鉬、錳、鈦、鈣、鐵等微量元素。[2]

註釋