番茄蛋湯
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| 類型 | 湯 |
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| 主要成分 | 番茄、蛋、青蔥、開水 |
番茄蛋湯是一道常見於華人社會的湯，主要以番茄和雞蛋為主。[1][2]它是一道相對容易製作的湯，因此是當地家庭中最普及的湯之一。[3]番茄蛋湯由於蘊含番茄中的番茄紅素，因而營養價值很高。[4]
一般情況下，這道湯是用切得很粗的番茄，和切成0.5厘米左右的蔥做成的。熬製這道湯需要用半升的水和少量的油。雞蛋在熬製湯頭的最後階段放入，只需攪拌3分鐘左右即可。一般在蓋上蓋子2分鐘，等放入鍋子中的雞蛋凝固後即可食用。
製作番茄蛋湯時有時也要去掉番茄皮，有時需要煮更長的時間。
主要原料
參考文獻
- ^ Recipes of all nations, Countess Morphy, p.258
- ^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
- ^ Food of China, Nina Simonds, p.60
- ^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257