脫氧劑
脫氧劑[1]（oxygen absorber）又稱除氧劑[2]（oxygen scavenger）、去氧劑[3]，一般放置在多孔小袋中，多孔小袋再被放置入密閉的商品包裝中[4]，這樣可以減少包裝內的氧氣含量，並延長商品的保質期[5]。
脫氧劑主要分為兩種。
鐵系去氧劑
成分有鐵粉和氯化鈉的混合物[6]以及活性炭。鐵粉接觸氧氣後會氧化形成氧化鐵。為了幫助鐵進行氧化，氯化鈉被添加進來，作為催化劑或活化劑，使鐵粉即使在相對較低的濕度下也能氧化。由於氧氣被消耗並與鐵粉反應形成氧化鐵，包裝內的氧氣含量會降低至0.01%以下 [7][8]。1克鐵完全氧化後可以去除包裝內300立方厘米的氧氣。雖然其他物質也能去除氧氣，但是鐵是最有用的，因為它不會像硫化物那樣產生氣味，也不會像鋁化物那樣容易鈍化。其他能作為脫氧劑的物質也很難符合食品安全要求[6]。活性炭則能吸附一些氣體和有機分子，從而使商品不再含有異味。
有機系氧化劑
以維生素C等抗氧化劑為主成分（通常為食品添加劑[1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）），不含金屬成分[2] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。同時，會產生和吸收氧氣量相等的二氧化碳氣體，因此不會影響包裝的外形[3] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。
參考文獻
- ^ 存档副本. [2022-11-25]. （原始內容存檔於2022-11-25）.
- ^ 存档副本. [2022-11-25]. （原始內容存檔於2022-11-25）.
- ^ 存档副本. [2022-11-25]. （原始內容存檔於2022-11-25）.
- ^ Ferrari, M C; S. Carranzaa; R.T. Bonnecazea; K.K. Tunga; B.D. Freemana; D.R. Paula. Modeling of oxygen scavenging for improved barrier behavior: Blend films (PDF). Journal of Membrane Science. 2009, 329: 183–192 [20 Sep 2013]. doi:10.1016/j.memsci.2008.12.030. （原始內容 (PDF)存檔於27 September 2013）.
- ^ Miltz, J.; Perry, M. Evaluation of the performance of iron-based oxygen scavengers, with comments on their optimal applications. Packaging Technology and Science. 2005, 18: 21–27. doi:10.1002/pts.671.
- ^ 6.0 6.1 Yam, K. L. (編). Encyclopedia of Packaging Technology. John Wiley & Sons. 2009: 842–850. ISBN 9780470087046.
- ^ Tewari, G.; Jayas, D. S.; Jeremiah, L. E.; Holley, R. A. Absorption kinetics of oxygen scavengers. International Journal of Food Science and Technology. 2002, 37 (2): 209–217. doi:10.1046/j.1365-2621.2002.00558.x.
- ^ MacDonald, Jameyson. Oxygen Absorbers Facts (PDF). [August 2013]. （原始內容存檔 (PDF)於2020-12-02）.