藁城宮酒
傳統釀酒技藝 (石家莊酒釀造技藝、 藁城宮酒釀造技藝、 贊皇棗酒釀造技藝) | |
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石家莊市非物質文化遺產 | |
申報地區或單位 | 市直、藁城區、贊皇縣 |
分類 | 傳統技藝 |
序號 | 31 |
編號項目 | Ⅷ-9 |
登錄 | 2018年 |
第七批市級非遺項目 |
藁城宮酒是河北藁城出產的一種白酒。當地釀酒歷史悠久,1945年,晉察冀邊區當局以藁城及周邊五個縣十三家私人酒坊之人員和設備,合併成立「藁城縣酒廠」,後數度改制、易名。酒廠生產的宮酒與當地所產的宮面、宮燈並稱為「藁城三宮」。藁城宮酒乃以高粱、大米、小米、糯米為原料,用小麥制大曲為糖化發酵劑,通過傳統固態發酵工藝釀製而成的濃香型白酒,具有甜香爽淨、酒香濃郁的特點。藁城宮酒釀造技藝是石家莊市級非物質文化遺產,近年來,藁城宮酒在不斷傳承傳統釀造技藝的同時,與現代釀酒工藝相結合,實現產業化生產,系列酒品遠銷國內外[1]。
參考文獻
- ^ 石家庄:藁城宫酒酿造技艺. 2018年5月25日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文).
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