辣椒醬

辣椒醬泛指各種以辣椒製成的醬料，通常以辣味為主，配以甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道。

製作

辣椒醬通常以切片、切碎或搗碎的辣椒配上醋、糖或鹽等調味料調製而成^[1]，其它常見的搭配香料有大蒜、蔥頭、蔥、醬油、香菇等等。

有些辣椒醬實際上會以其它食材為主要原料，例如以番茄醬為基底的紅莎莎醬、以馬拉盞為基底的叄巴醬、以海味為基底的XO醬等。

各種辣椒醬

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