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辣芥末醬

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辣芥末醬

辣芥末醬，又稱辣芥末、辣芥醬、辣芥，是芥末醬，用於日本料理、韓國料理、中國菜等。

歷史

《禮記》、《儀禮》等中國古籍稱介醬。[1] 《本草綱目》提到「子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛」，與今天的作法相同。[1]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 이성우(李盛雨). 겨자(芥子). 한국민족문화대백과사전(韓國民族文化大百科). 한국학중앙연구원(韓國學中央研究院). 1995 [2019-10-03] （韓語）. 
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