丙酸钾

丙酸钾
	IUPAC名; Potassium propanoate
别名	Potassium propionate; E283
识别
CAS号	327-62-8
PubChem	23663619
ChemSpider	64232
SMILES	CCC(=O)[O-].[K+];
InChI	1/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1;
InChIKey	BWILYWWHXDGKQA-REWHXWOFAC
EINECS	206-323-5
性质
化学式	C3H5KO2
摩尔质量	112.1689 g/mol g·mol⁻¹
外观	无色晶状圆片
熔点	>300 °C
溶解性（水）	可溶
溶解性（乙醇）	可溶
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

丙酸钾，化学式K(C₂H₅COO)。它的熔点是410°C，是丙酸的钾盐。

用途

它用作食品防腐剂，在欧洲中拥有食品标签E编码E283，^[2]在澳大利亚和新西兰中拥有INS编号283。^[3]

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 J. I. G. Cadogan, J. Buckingham, F. MacDonald: Dictionary of Organic Compounds: First Supplement. CRC Press, 1996, ISBN 978-0-412-54110-0
^ UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers. [2011-10-27]. （原始内容存档于2010-10-07）.
^ Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients. [2011-10-27]. （原始内容存档于2012-01-19）.

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