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冰箱

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冰箱内部
能够双开的冰箱

冰箱[注 1],是以低保存食物等物品的机械设备。工业用冰箱适用于工业环境,如餐厅食品加工超市

现代家居盛行的双间隔冰箱,实际上结合了两个部分:温度维持于摄氏-18度(即华氏0度)以下、把食物冷冻成冰块状以长时间储存的冷冻室冷冻箱freezer),和温度维持于摄氏3至5度(即华氏31至41度)、用以低温保持食物新鲜且不腐败的冷藏室冷藏箱refrigerator[2]

发展历史

欧美

1834年美国人雅可比·帕金斯英语Jacob Perkins的发现导致了冰箱的发明。苏格兰人约翰·哈里森发现了冷却效应,到1862年,他的第一批冰箱就上市了。而德国工程师卡尔·冯林德在1879年制造出了第一台家用冰箱。但在1920年代电动冰箱发明出来之前,冰箱并没有大规模进入家庭,而普及化是在1920年的美国。

家用制冷设备在1910年出现,1913年拉森制造了第一台人工操作的家用冰箱,1918年美国克耳文内特英语Kelvinator公司首次在市场上销售电冰箱,当年售出67台,1926年美国通用电器制造出世界上第一台密封制冷系统的电冰箱,1927年第一台家用吸收式冰箱出现在美国市场,在1930年代渐渐普及。1939年,双重隔间由通用电器引入商业用途。

台湾

1920年代,大多仍是不需要电力的冰箱,运作原理是用木、铅板隔出箱子空间,在里面的上方摆放一大块冰块来降温,再拿一块沾湿的布包覆箱子,以免冰箱升温过快。

1957年,在日本木村电气株式会社的协助下,士林电气公司生产出第一台台湾制造的电冰箱。 [3]

结构

冰箱从结构上,一般包括箱体、制冷系统、电气系统。

制冷系统

  1. 冷凝器
  2. 毛细管
  3. 蒸发器
  4. 压缩机

冰箱的基本作用是制冷,使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。制冷剂是一种能在低压下低温沸腾的液体,在沸腾时吸收热量,制冷剂在制冷系统中不断循环,压缩机提高制冷剂的气体压力,造成液化条件,通过冷凝器时凝结液化放出热量,然后通过毛细管时降低压力与温度,再通过蒸发器时沸腾汽化吸收热量,另现今发展运用制冷二极管,无复杂之机械装置,惟效能较差,运用于小型冰箱。

早期冰箱多使用R-12冷媒(即二氟二氯甲烷),因会破坏大气层的臭氧层,现今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。

此外,由于系统中难免存在一些水分和杂质,所以在毛细管进口端一般装有干燥过滤器。

电气系统

电冰箱以电为主要能源,靠电动机驱动压缩机或以制冷二极管,一般还配上继电保护器和温控器。

采用压缩机之冰箱电机根据不同的起动方法,分为电阻分相起动式、电容起动式和电容起动电容运转式。全封闭压缩机的电机装在制冷系统的内部,长期与制冷剂和冷冻机油接触,并承受压力、高温等,所以要有耐制冷剂和冷冻油、电气性能稳定、耐高温、耐振动和冲击、有较大的起动转矩并保持清洁不含水分等要求。

箱体

箱体由结构材料和绝热材料组成,形成空间以贮存食品,并防止内外热量传递。箱体一般包括外箱、内胆、绝热层。冰箱内胆(内衬)一般是用ABS或HIPS板材经真空成型,厚度在1毫米以下,白色、光洁。绝热材料广泛使用的是聚氨酯发泡,其绝热性能优良,长期使用后导热系数变化很小。

有的单独配备冷冻室或冷藏室,有的则两者俱备。现在一些冰箱甚至划分为四隔,储藏各类食物

  • 冷冻:−18 °C(0 °F)
  • 肉类:0 °C(32 °F)
  • 冷藏:4 °C(39 °F)
  • 蔬菜:10 °C(50 °F)

冰箱的容量是以立方英尺计算。典型的冰箱,冷冻室容量有100升,冰藏室有140升。

在香港口语中,一般把整台冰箱称为“雪柜”,把其中的冷冻室称为“冰格”,而冷藏室一般没有另外的叫法。如果要区分二者,多会以“冰格”/“雪柜”、或“上格”/“下格”(源于传统家用冰箱的冷冻室多位于上方、冷藏室位于下方)称之。

参考

  1. ^ 朝鲜的文化语中使用“랭동기(汉字:冷冻机)”来指冰箱,而在韩国韩语中使用냉장고(汉字:“冷藏库”)。在韩国韩语中,“냉동기”(冷冻机)解作冰箱内的制冷系统。
  2. ^ Keep your fridge-freezer clean and ice-free. BBC. 2008-04-30
  3. ^ 徐祥弼. 從奢侈品到每戶必備──那座被阿嬤塞爆的電冰箱前史. 故事:写给所有人的历史. 2021-01-28 [2022-09-18]. (原始内容存档于2022-11-29) (中文(繁体)). 1957 年 6 月,在日本木村电气株式会社的协助下,士林电气公司领先全台,最先有了制造电冰箱的技术,生产了第一台台湾自产的电冰箱。…… 1920 年代……此时的冰箱,大多仍是像是冰桶的“真・冰箱”,这种不需要电力的冰箱,运作的原理是在木、铅板所隔出的箱子空间里,靠着上头摆放的一大块冰块来降温,箱子周遭再拿一块沾湿了的布包起来,以免这个“冰箱”升温过快。 

相关

注释

  1. ^ 香港称雪柜,另外台语中又称霜橱冰橱日语韩语的汉字皆称其为冷藏库朝鲜文化语译法为冷冻机[1]

外部链接