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濮阳状元红

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茂家红酒酿造技艺
河南省非物质文化遗产
申报地区或单位濮阳市
分类传统技艺
序号119
编号项目Ⅷ-12
登录2009年
第二批省级非遗项目

濮阳状元红又称茂家状元红开洲状元红,是河南濮阳出产的一种白酒[1][2][3][4][5]此酒最早源于洪武年间山西泽州高邑县西沟村金氏家族的私酿家酒,[1][2][3][4]后因成化年间金氏独女出嫁而传于王氏[2][3][4]王氏家族后随洪洞大槐树移民迁至开州行医售酒,[2][3]但直至晚清,所沽之酒为普通白酒,和现在的开洲状元红有很大不同。同治年间,王氏后人、名医王茂盛为保健养生、防疫祛病,在酒中配以中草药[2][3][4]售于其开设的”万源茂红酒坊”,因受欢迎,被称为“红药酒”,后逐渐称为“茂家状元红”,[2][3][4]奠定今日濮阳状元红之基,但抗战时因无法获得所需粮食中药而停产歇业。1945年中共冀鲁豫抗日根据地当局于县城内北街建酒厂一座,1958年后恢复生产了此酒,但1990年代酒厂因市场和体制等问题破产,改制后停产。改革开放后王茂盛六世孙王相录开设私营酒厂,恢复生产此酒迄今。[1][2][3][4]濮阳状元红以浓香型白酒为基酒,加入人参当归鹿茸枸杞杜仲藏红花灵芝等四十余味中药,[1][3][4][5]经中药材炮制、纯高粱白酒浸泡、高温蒸煮、两次发酵等20多道酿造工序酿制而成,[2][3][4]现有“万源茂”和“茂家状元”两个品牌。[2][3]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 状元红保健酒项目. 2020年12月15日 (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 状元红酒业的发展. 2013年9月2日 (简体中文). 
  3. ^ 3.00 3.01 3.02 3.03 3.04 3.05 3.06 3.07 3.08 3.09 茂家状元红. 2013年9月2日 (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 茂家状元红酒. 2018年4月2日 (简体中文). [失效链接]
  5. ^ 5.0 5.1 中华老字号濮阳县茂家状元红. 2013年9月2日 (简体中文).