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香草醇

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Vanillyl alcohol
IUPAC名
4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol
别名 3-Methoxy-4-hydroxybenzyl alcohol
4-Hydroxy-3-methoxybenzenemethanol
4-Hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol
Vanillic alcohol
Vanillin alcohol
识别
CAS号 498-00-0  checkY
PubChem 62348
ChemSpider 56139
InChI
 
  • 1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3
ChEBI 18353
性质
化学式 C8H10O3
摩尔质量 154.16 g·mol−1
外观 透明白色或灰白色粉末
熔点 113°C
沸点 293°C
pKa 9.75
相关物质
相关化合物 vanillic acid, vanillin
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

香草醇,又称香荚兰醇4-羟基-3-甲氧基苄醇,是香荚兰天麻中提取出来的一种芳香醇[1],可用作食品添加剂[2]、镇静剂,此外还有促进胆汁分泌、抗惊厥的作用。

参考文献

  1. ^ Microsoft PowerPoint - Borohydride Reduction of Vanillin.ppt (PDF). 2005 [January 10, 2013]. (原始内容存档 (PDF)于2016-04-12). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ Vanillyl alcohol(498-00-0). Chemical Book. 2008 [January 10, 2013]. (原始内容存档于2018-03-19). 页面存档备份,存于互联网档案馆