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发面

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Capellini
类型意式面食
起源地意大利
菜品变种天使面(Capelli d'angelo)

发面[1]意大利语Capellini意大利语发音:[kapelˈliːni]),是一种极细的意式面食,直径在0.85和0.92毫米之间。[2]名称中的capelli意为“头发”,-ini后缀意为“小的”。其外观和意大利直面类似。

天使发面,即Capelli d'angelo[kaˈpelli ˈdandʒelo]),意为“天使的头发”,是更细的一种Capellini,直径在0.78和0.88毫米之间。[3]煮制时间为三分钟,是煮制速度最快的意大利面之一。天使面通常用作肉汤的成分或者搭配非常清淡的酱汁食用。

如今 CapelliniCapelli d'angelo天使面)两者经常混用,不做区分。[4][5][6]

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参考文献

  1. ^ 卫生福利部食品药物管理署食品及相关产品输入许可通知页面存档备份,存于互联网档案馆)-食品药物管理署
  2. ^ Capellini-9. De Cecco. [15 March 2017]. (原始内容存档于20 December 2010). 
  3. ^ Capelli d'angelo 209. De Cecco. [15 March 2017]. (原始内容存档于28 March 2012). 
  4. ^ 又一份心动意面get~百味来天使面. 公众号平台. Barilla百味来意大利面专家. 2020-03-13 [2022-08-11]. (原始内容存档于2022-08-11). 
  5. ^ Angel Hair Pasta. Barilla. [2022-08-11]. (原始内容存档于2022-08-11). Angel Hair pasta, also known as capellini 
  6. ^ Perfect Pomodoro Sauce With Capellini. washingtonpost. 2016-08-14 [2022-08-11]. (原始内容存档于2019-09-09).