厨师发办（日语：お任せ，おまかせ，Omakase），又名大厨发办，是食肆的一种经营方式，多见于日本菜餐厅。
该词源于日文お任せ，有“拜托、全权委任”之意。[1][2]
厨师发办是一种无菜单料理，大厨会依照当日食材的状况和其个人经验制作料理。一般而言，大厨会按当日时令食材烹调，常被认为是重视时节的表现。[2][3]由于食客在料理上桌前并不知道菜式的食材与烹调方法，所以食客必须对大厨的水平有一定信任。[3]
