食肉牛龙属于兽脚亚目阿贝力龙科，是一类中型的肉食性恐龙。食肉牛龙生活于上白垩纪的阿根廷巴塔哥尼亚，由发现很多南美洲恐龙的何塞·波拿巴所描述及命名。食肉牛龙的模式种是“萨氏食肉牛龙”。食肉牛龙的化石目前仅发现一具，但相当完整，并具有多排的小型皮内成骨，是少数发现皮肤痕迹的兽脚亚目恐龙。食肉牛龙与阿贝力龙都属于阿贝力龙科，它们是白垩纪末期，南方各大陆的优势掠食动物。在头骨比例上，食肉牛龙与阿贝力龙并不相同。但食肉牛龙具有许多阿贝力龙科的特征，包括：下颞孔大、方骨大、方颧骨与方骨愈合、眶后骨突入于眼眶内、眶前孔缩小、鳞状骨有个往后的突起、上颌骨的后方有狭窄的突起等。
