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皇帝蟹 。
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螃蟹 。
石蟹科 (Lithodidae ),其物种俗称石蟹 、白石蟹 ,在食品领域又可称帝王蟹 [2] 或岩蟹 ,是甲壳亚门 十足目 石蟹总科 的一个的科 ,分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种 都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是堪察加拟石蟹 (帝王蟹、雪场蟹),另外花咲蟹 作为日本料理的食物也非常有名。因全球暖化 ,帝王蟹正成为入侵物种 [3] [4] 。
虽然帝王蟹的名字中带有“蟹”字,但其实牠并不属于真正的蟹类 ,而是和寄居蟹一样的异尾下目 ,螃蟹的正式学名则是短尾下目 。一般相信帝王蟹是源自与寄居蟹 类似的祖先,故成年的帝王蟹的腹部并不对称 ,且与寄居蟹的相似,都是装入螺旋形的壳中。以往帝王蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科 ,但帝王蟹现已和软腹蟹科 (Hapalogastridae)一同被分类到独立的石蟹总科 内。[1] 1950年代,被生物科学家带约五只蟹,放养至北欧丹麦外海,一年后,再回原地看,海底达数万支蟹成功复育,是生物科技的成就之一。今在日本北海道,旅客偶尔可见临海路边,当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖,提供餐具供食用。
分类
现时已知约有11种帝王蟹[5] ,共有14个属 :[6]
隐石蟹属 (CryptoLithodes )
Cryptolithodes brevifrons
Cryptolithodes sitchensis
Cryptolithodes typicus
Glyptolithodes
Glyptolithodes cristatipes
石蟹属 (Lithodes )
智利王蟹 (Lithodes santolla )
塔形石蟹 (Lithodes turritus )
冠石蟹属 (Lopholithodes )
螯孔冠石蟹 (Lopholithodes foraminatus )
皮尤吉特湾王蟹 (Lopholithodes mandtii )
新岩蟹属 (Neolithodes )
Neolithodes agassizii
Neolithodes diomedeae
葛氏新石蟹 (Neolithodes grimaldii )
拟石蟹属 (Paralithodes )
短足拟石蟹 (Paralithodes brevipes )
加利福尼亚巨蟹 (Paralithodes californiensis )
堪察加拟石蟹 (Paralithodes camtschaticus )
扁足拟石蟹 (Paralithodes platypus )
刺鲎 (Paralithodes rathbuni )
仿岩蟹属 (Paralomis )
颗粒仿石蟹 (Paralomis granulosa )
Phyllolithodes
Phyllolithodes papillosus
Rhinolithodes
Rhinolithodes wosnessenskii
参考