胡祥(?—?),字元吉,安定郡临泾县人。胡国珍之子,母为赵平郡君梁氏。胡祥袭武始侯封爵,历任殿中尚书、中书监、侍中,后改封东平郡公。薨后赠开府仪同三司、雍州刺史,谥孝景。妻为长安公主元孟蕤,清河王元怿之女。子胡延之。