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茼蒿

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茼蒿
茼蒿
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
属: 茼蒿属 Glebionis
种:
茼蒿 G. coronaria
二名法
Glebionis coronaria
(L.) Cass. ex Spach
异名
  • Leucanthemum coronarium (Mill., 1754)
  • Chrysanthemum coronarium Dum.Cours.

茼蒿学名Glebionis coronaria),别名茼莴春菊艾菜打某菜皇帝菜菊科茼蒿属,原产于地中海沿岸,在欧洲庭园中的观赏花卉植物,宋朝时引进中国后成为蔬食食用[1]

名称

学名

原产地中海的茼蒿,最早由林奈命名,且根据命名法规Chrysanthemum coronarium定为保留名。下列为其学名粗体)与异名

  • Chrysanthemum coronarium L., Sp. Pl. 2: 890. 1753, nom. cons.; [注 1]
  • Chrysanthemum roxburghii Desf.
  • Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach, Hist. Nat. Vég. 10: 181. 1841.[注 1]
  • Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev; Matricaria coronaria (L.) Desrouss.
  • Pinardia coronaria (L.) Lessing
  • Pyrethrum indicum Sims (1813), not (L.) Cassini (1826)
  • Xantophtalmum coronarium (L.) P. D. Sell.

俗名

美国洛杉矶市场贩售的茼蒿

茼蒿一名的来源,据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为“蓬蒿,且“形气同乎蓬蒿,故名。”[2]又,“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。[3]

它有数个别名:

  • 台湾语俗称打老婆菜。由于茼蒿的嫩株富含水分,一经受热炒煮,体积极度缩小,经常下锅前看似一、二锅的量,炒煮后则仅剩一小盘。不明事理的先生认为太太偷吃或偷藏,因而拳脚相向,打老婆菜之称由是传开[4]
  • 菊花菜、冬子蒿[4]
  • 春菊是日本所使用的羽裂叶茼蒿,但“青味”(草味)较重[4]
  • 英文名称为Garland Chrysanthemum,意指其花(头状花序)形似代表胜利的花环,亦是林奈命名学名种小名采用“coronarium”之意[5]

分布

茼蒿原产于地中海地区,在中国则广泛作为蔬菜栽培:安徽福建广东广西广州海南河北湖南吉林山东浙江[6]

形态

  • 一年生草本,全株无毛或近无毛[6]
  • 茎直立,高70厘米,分枝少[6]
  • 开花时,基部叶片枯萎。植株中部以下的叶无柄,窄椭圆形或披金形,叶缘开裂1-2回甚至3回,裂瓣为卵形或线形。植株上部的叶子渐小[6]
  • 头状花序顶生,单一或多数。花梗15-20厘米[6]
    • 总苞杯形,直径达3厘米。总苞之苞片(phyllary)四列,线形。
  • 瘦果:舌状花的瘦果具三片窄翅,管状花的瘦果一至二棱[6]
  • 花期、果期为九月[6]

染色体数目:2n=18[6]

功用

栽培

茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长,在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。

茼蒿属于含水量高的蔬菜,叶片容易变黄,因此需新鲜使用[4]

在台湾,茼蒿各地均有栽培,但以台北社子士林,以及彰化云林最多[4]。大约于十月上市,供应至清明节前[4]

历史

原产于地中海地区,在宋朝时引入中国栽培[4]。然而据李时珍言,则自古即栽培食用,只是到了《嘉祐本草》才收入,并往前推至唐代,称孙思邈千金方已讲到茼蒿[2]

  • 嘉祐本草》:“同蒿平,主安心气、养脾胃、消水饮;又动风气、薰人心,令人气满,不可多食。”
  • 本草纲目》:“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。”[2]

烹饪方式

除了煮汤、清炒、火锅配料,由于茼蒿本身的季节性,其烹饪模式亦反应在节令。

注释

  1. ^ 1.0 1.1 Flora of China 2011中所采用的学名为 Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach,这与日文维基日语シュンギク所用的学名一样,意指,在林奈之后,Spach认为林奈的菊属植物实可再区分出明显的茼蒿属。但中文维基采其保留名

参考文献

  1. ^ 茼蒿菊 農業知識入口網. [2022-12-15]. (原始内容存档于2022-12-15). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 本草纲目 1930.
  3. ^ 《台湾通志/物产/蔬菜类》页面存档备份,存于互联网档案馆):《台湾通志》(1895年?)列举了台湾、凤山、彰化、《噶玛兰》、《淡水志》、《诸罗县志》、《澎湖厅志》等文献,其原文:“同蒿,时珍云:‘形气同于蓬蒿,故名。’一名蕫蒿。叶似芥艾,花似小菊,性冷微香,多食令人气满。《学团杂蔬》谓之董蒿。”。
  4. ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 4.10 4.11 4.12 4.13 简锦玲 2007.
  5. ^ 《Dictionary of Botanical Epithets》页面存档备份,存于互联网档案馆),拉丁文字根“coronari”指花环:wreaths, garlands, crowns。2012-07-28撷取。
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 Flora of China 2011.

书籍

外部链接