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迭地亚起士

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迭地亚起士
Tetilla
其他名称Perilla, Queixo da Illana
原产国 西班牙
地域加利西亚
奶源牛乳
巴氏杀菌
脂肪含量>50%
尺寸90至150mm
重量0.5至1.5千克(1.1至3.3磅)
认证DO英语Denominación de Origen1993
DOP英语Geographical indications and traditional specialities in the European Union1996
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迭地亚起士(西班牙语:Queso de tetilla[1]是一种产自西班牙加利西亚地区的牛奶起士[2]。传统上迭地亚起士被塑造成尖顶圆锥形,类似人类的乳房,是加利西亚美食中的常见元素,通常用作甜点。

特点

tetilla(西班牙语为“小胸”的意思;这个词也是加利西亚语的官方名称)这个名字描述了起士的形状,它是圆锥形的,顶部有一个乳头状的峰。

起士呈淡黄色至象牙色,外皮细致、薄,内部柔软、奶油状、均匀。其味道和香气被描述为牛油味、微酸、微咸,传统上在晚餐后或作为甜点供应,但也可以在需要柔软、易融化起士的其他菜肴中享用[3]

参考文献

  1. ^ 陈馨仪. 起司品味圖鑑:一生必吃一次的101種起司. 晨星. : 84. ISBN 9786263200494. 
  2. ^ HISTORIA. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (欧洲西班牙语). 
  3. ^ CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES. Queixo Tetilla. [2023-08-02] (欧洲西班牙语).