阿兰·沙佩尔

阿兰·沙佩尔
阿兰·沙佩尔
	阿兰·沙佩尔位于米奥奈的餐厅
原文名	Alain Chapel
性别	男性
出生	1937年12月30日; 法国里昂
逝世	1990年7月10日（52岁）; 法国阿维尼翁
职业	厨师、作者
奖项	米其林指南; 法国最佳工匠奖; ; ;

阿兰·沙佩尔（法语：Alain Chapel，法语发音：[alɛ̃ ʃapɛl]；1937年12月30日—1990年7月10日）出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区罗讷省的里昂，是米其林指南三星评鉴、实践法式料理新潮烹调主义的厨师。

生平

阿兰·沙佩尔的烹饪启蒙，是里昂的厨师让·维尼亚尔（法语：Jean Vignard），后来也到维埃纳担任费尔南·普安（法语：Fernand Point）的学徒，1967年卅岁的时候，接手父母亲在米奥奈开的Mère Charles餐厅^[1]，两年后得到米其林二星评鉴，1973年双喜临门；一是获得国家级法国最佳工匠奖的殊荣、再来则是取得米其林三星评鉴，以他才34岁的年纪，是当时最年轻的三星主厨^[2]^[3]。

1978年艾伦·杜卡斯在他的门下担任学徒，1990年阿兰·沙佩尔在阿维尼翁心脏病发骤逝^[4]，餐厅则在他的夫人Suzanne及他的助理菲利普·尤斯（法语：Philippe Jouss）继承下去，一直开到2012年才停业。

受奖

1973年法国最佳工匠奖
1973年米其林三星评鉴
1980年农业功勋勋章
1985年艺术与文学勋章
1988年法国国家功绩勋章
米奥奈市政广场更名为阿兰·沙佩尔广场。

参考来源

^ Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-12-06）.
^ ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
^ Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.
^ Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-09-15）.

[1] Alain Chapel is the ‘god of cooking’, says chef Frédéric Vardon. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-12-06）.

[2] ALAIN CHAPEL. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.

[3] Alain Chapel; French Master Chef, Renowned Restaurateur. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-05-26）.

[4] Alain Chapel, French Master Chef And Restaurateur, Is Dead at 53. [2022-05-26]. （原始内容存档于2022-09-15）.

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