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韩国麻糬面包

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一盒山姆会员商店生产的麻糬面包

韩国麻糬面包又称为韩国面包韩国麻糬球,是一种外表饱满圆润、表面均匀龟裂、口感柔软有嚼劲、中心质地孔洞大又多的面包,有多种口味,大部分会添加黑芝麻。主要流行地区为台湾、韩国。在台湾称之为韩国麻糬面包,韩国称之为芝麻粒甜甜圈(韩语:깨찰도우넛)或是芝麻粒面包(韩语:깨찰빵)。

由来

源自巴西的国民小吃——巴西起司面包球英语Pão de queijo(葡萄牙语:Pão de Queijo[1],用木薯粉而非面粉制成的起司面包,外脆内软。由于巴西的地理位置属潮湿的热带气候,不适合麦子生长,因此发展出以木薯粉为主的各式烘焙产品。此类产品又称为无面筋面包,无须添加酵母、泡打粉之类的膨胀剂。 巴西起司面包球传到了韩国后,改良加入了少许面粉,成为当地的芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒面包。2005年,顺应韩流旋风兴起,业者引进台湾后[2],再次加以改良外观及口感,在台湾掀起一股韩国面包风潮。

发展

韩国面包在韩国或台湾接受到大众欢迎,烘焙业者也推出了以木薯粉和面粉为主要成分的韩国面包粉,符合现在消费者喜欢DIY的趋势。韩国面包粉用途也非常多元,除了可制作韩国面包外,也能应用于甜甜圈、小西饼、泡芙等,带给烘焙产品多元的口感[2]

制作方法

使用韩国面包粉,加上蛋、水、油、黑芝麻等材料,简单即可制作出来[2]

参考资料

  1. ^ 存档副本. [2016-11-21]. (原始内容存档于2016-11-22). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 存档副本. [2016-11-21]. (原始内容存档于2016-11-22).