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鲮鱼球
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鲮鱼球
酥炸鲮鱼球
鲮鱼球
是
鲮鱼
肉加入
发菜
丝、
陈皮
茸和腌料搅至起胶做成的
肉圆
,发明于
顺德
。
食谱
鲮鱼球烹调方法有许多,常见食谱如下:
鲮鱼球粥:在鲮鱼球上加入生菜丝,然后用来熬粥。
酥炸鲮鱼球:鲮鱼球沾上
生粉
放
油
内炸,炸成后加上
蚬介酱
吃。
菊花炸鲮鱼球:起源于明代
中山市
小榄镇
,一群自北南下的难民传授下来的;到1979年菊花会,此菜更是名噪海外,飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。
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