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天野久吉

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天野久吉(1877年1月30日—1936年7月30日),日本廚師,為臺灣臺南市鶯料理的創辦人[1]。他在日治時期的臺灣據說有「臺灣第一刀」的美譽,並曾為來臺的日本皇族供餐[2]。此外他也跟永野鶴太郎一起被譽為是「南臺灣的兩把刀」[1]

生平

天野久吉於明治十年(1873年)1月30日出生於日本神戶西柳原町,父母經營一間名叫「青辰」的壽司店,他本人也在店裡當過廚師[1][3]。後來據說北白川宮能久親王聽聞天野久吉的廚藝不錯,在率領近衛師團攻臺時也將他帶來臺灣[2]。之後明治廿九年(1896年)天野久吉返回日本,直到明治卅三年(1900年)才再次前往臺灣,於臺南住下[1]

天野久吉到臺南發展後,進入一間名叫「吐月」的日本料理店擔任主廚(板前)[1][3]。而後「吐月」被經營橘料理[註 1]的龍見龜藏[註 2]給買下,將兩間餐廳整合為「鶯遷閣」,天野久吉則繼續擔任主廚[1]。明治卅八年(1905年)10月14日,他與山本菊屋成婚[1]

創辦鶯料理

明治四十四年(1911年),天野久吉離開鶯遷閣返回日本,次年再度來臺[1]。重回臺南後,他於大正元年(1912年)11月15日於臺南測候所旁開設鶯料理[註 3][1]。店名由來是為了感念龍見龜藏的賞識,而從「鶯遷閣」中取一字[1]。而在開業6、7年後,鶯料理的名氣已相當響亮,在報紙可見不少廣告與報導[1]。當時天野久吉與「一筆料亭」的永野鶴太郎,被譽為是「南臺灣的兩把刀」[1]。大正十三年(1924年),天野久吉將鶯料理改建,擴大規模[1]。而由於鶯料理接近臺南州廳,逐漸成為政商名流宴會場所,而有「臺南地下決策中心」的別稱[1]

天野久吉對於餐廳經營相當精明,嚴格控管每天採買的金額[1]。不過他同時對於食材相當講究,只買新鮮上等的食材[1]。此外他做菜親力親為,即使是醃製小菜也是由他親自切片擺盤[1]。另外天野久吉也是相當愛國的人,據《臺灣日日新報》的報導他在昭和九年(1934年)參加抽獎活動中了大獎50圓,於2月8日到臺南市役所兵事係將獎金全數捐作國防費[1][4]。天野久吉在這之外還有從昭和六年到九年(1931年-1934年)共捐了2萬630日圓給日本陸軍省,日後得到「勳八等」的榮譽[1]

晚年

天野久吉晚年將鶯料理交給長子天野彥一郎繼承,經常往返臺南及故鄉神戶,並以神戶出租房屋的所得四處遊玩[2]。但後來天野久吉確認罹患胃癌,回到日本神戶接受治療[1]。此時期長子彥一郎從軍,原本就讀明治大學的次子久夫受命休學暫時掌管鶯料理[1]

昭和十一年(1936年)7月底,醫院方面發出病危通知[1]。但天野久吉於該年7月28日仍要妻子發緊急電報給在臺南的次子,要天野久夫將1萬5千日圓捐給政府[1]。天野久吉接到電報後,在7月29日就前往臺南州廳將錢交給州知事藤田治郎,託他將錢轉交給臺灣軍司令部(1萬圓)及臺南神社(5千圓,捐獻石燈籠)[1][5]。而就在隔天,天野久吉便在神戶因胃癌病逝[2][1]

逝世後

昭和十一年(1936年)8月7日,遺孀天野菊屋搭乘蓬萊丸[註 4]將天野久吉的骨灰帶回臺灣,並在8月11日於臺南葬儀堂[註 5]舉行告別式[1]。而在告別式的前一天(8月10日),天野菊屋前往臺南憲兵分隊、臺南警察署,表示將捐出4千圓給開山神社、陸軍墓地、鄉軍臺南分會、三光會[註 6][1][6]。之後日本天皇曾賜與銀盃與「御沙汰書」,但據說天野菊屋認為天皇賜盃過於貴重而婉拒,故天野家後代並未見到此銀盃[1]

家族

天野久吉的妻子是天野菊屋(舊姓山本),生有兩個兒子,分別是天野彥一郎(1911年出生)、天野久夫(1917年出生),此外還有一個養女天野幸惠(1928年領養,舊姓小川)[1]

天野彥一郎在第二次世界大戰中受徵召從軍,其事蹟曾被報紙報導並刊載其書信的一部份,被稱為「風流勇士」[1]。退伍後接手鶯料理[1]。其妻子寺田文子為鶯料理的女員工[1]。然而二次大戰後在臺日人被遣返,天野家的料理事業不曾再起[1]。據天野朝夫表示天野彥一郎此後到逝世都一直是鬱鬱寡歡[1]

天野久夫曾任職於日本海外拓殖株式會社,其妻子住吉幸子是首任臺南市消防組組長住吉秀松之女[1]。兩人生有兩子,長男天野晴夫(早夭),次男天野朝夫(1946年出生)[1]。天野朝夫與佐佐木千里結婚,生有兩子,住在大阪府高槻市,曾任職於日本生命保險相互會社[1]

紀念碑及銅像

南一中孫文紀念銅像,其基座可能來自鶯料理。

天野家過去在鶯料理內立有創辦人天野久吉紀念碑及銅像,基座的花崗岩來自日本山口縣德山,而銅像則是大阪今村銅器鑄造所製作[1]。天野久吉逝世一周年(1937年)後,由臺南神社宮司松本賴光舉行地鎮祭(相當於破土儀式)[1]。昭和十六年(1941年)7月30日,天野久吉逝世五週年時舉行紀念碑與銅像的鎮座祭,並由退伍的天野彥一郎揭幕[1]

現銅像下落不明,但花崗岩基座很可能被移到臺南一中,變為孫文紀念銅像基座[7]。該紀念碑上頭刻說,該銅像是1960年,由校友集資豎立,而基座則來自南一中公園路舊宿舍(即鶯料理)[7]。天野久吉之孫天野朝夫對此表示欣見祖父在臺南所留之足跡,又認為該碑已是南一中地景之一,留於原地就好[7]

註釋

  1. ^ 橘料理位於牛磨後街,約是現在的正興街一帶[1]
  2. ^ 龍見龜藏於38歲時去世[1]
  3. ^ 準確地說,店名是「鶯」而已,除鶯料理之外也可稱為鶯料亭。
  4. ^ 日本大阪商船會社的船隻[1]
  5. ^ 該地現為臺南市中西區南寧街55號的延平變電所[1]
  6. ^ 四個組織各1千圓,開山神社跟陸軍墓地是捐獻石燈籠用,另外兩個組織則是捐獻基金[1][6]

參考來源

  1. ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 1.22 1.23 1.24 1.25 1.26 1.27 1.28 1.29 1.30 1.31 1.32 1.33 1.34 1.35 1.36 1.37 1.38 1.39 1.40 1.41 1.42 1.43 1.44 李文雄. 《歸鄉細語》 (PDF). 莉莉水果文化館. 2018-04-26 [2020-08-30]. (原始內容存檔 (PDF)於2019-07-06). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 洪榮志. 〈天野久吉被封台灣第1刀〉. 中國時報. 2013-09-03. 
  3. ^ 3.0 3.1 魚夫. 《臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食》. 遠見天下文化. 2018-10-31: 174-177. ISBN 978-986-479-559-8. 
  4. ^ 〈當籤の五十圓 國防費へ寄附〉. 臺灣日日新報. 1934-02-09: 3. 
  5. ^ 〈臺南の天野久吉氏が 一萬圓を國防獻金 きのふ藤田知事に現金で手交〉. 臺灣日日新報. 1936-07-30: 5. 
  6. ^ 6.0 6.1 〈天野氏の遺族から 又復四千圓を寄附 七月二十九日一萬五千圓を寄附 重る美擧に當局も感激〉. 臺灣日日新報. 1936-08-10: 5. 
  7. ^ 7.0 7.1 7.2 洪瑞琴. 〈南一中孫文紀念碑基座 日人尋根揭露半世紀之謎〉. 自由電子報. 2012-01-31 [2020-08-30]. (原始內容存檔於2012-04-24).