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杏脯

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杏脯

杏脯是由杏組果實製成的果乾杏組果實二氧化硫處理後,顏色會變成橙色[1]一般來說,顏色越淺,那它的二氧化硫含量越高。杏脯是絲綢之路上的重要商品。由於杏脯保質期長,所以杏脯可以長途運輸。 20世紀之前,杏脯是鄂圖曼帝國伊朗俄羅斯帝國等國常見的果乾

參考文獻

  1. ^ Bittman, Mark. How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food. Houghton Mifflin Harcourt. 2011-12-19. ISBN 978-0544186958 (英語).