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涪陵榨菜

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涪陵榨菜傳統製作技藝
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位重慶市涪陵區
分類傳統技藝
序號942
編號項目Ⅷ-159
登錄2008年

涪（ㄈㄨˊ）陵榨菜，是中華人民共和國重慶市涪陵區出產的一種榨菜，最早出現在1898年。涪陵榨菜製作技藝於2008年被列為國家級非物質文化遺產[1]。

特點

涪陵榨菜用涪陵特有的芥菜頭，經過去皮初醃、修剪整形、淘洗上榨、配料裝壇等幾十道工序加工製作而成[2]。涪陵榨菜選用的芥菜主要來自豐都縣高家鎮至巴南區木洞鎮附近的長江沿岸地帶。涪陵榨菜鮮、香、脆、色澤鮮艷，久煮不軟[3]，可直接佐餐食用或作為燒肉、煮魚的配料[4]。

產業發展

重慶市涪陵區政府將涪陵榨菜作為當地重要產業[5]。涪陵區政府和生產企業通過實施農業改革，鼓勵農民種植芥菜，將榨菜原材料主要種植品種定為「涪豐14」、「永安小葉」、「涪雜一號」[5]。1998年，重慶市涪陵區政府成立涪陵區榨菜管理辦公室，作為承擔涪陵榨菜地理標誌行政管理職責的事業單位[5]。2009年11月11日，涪陵榨菜的地理標誌證明商標被評為「2009中國最具市場競爭力地理商標、農產品商標60強」[6]。2010年1月5日，涪陵區榨菜辦註冊的「涪陵榨菜」證明商標，被國家工商行政管理總局商標局認定為「中國馳名商標」[6]。2010年2月21日、12月17日，涪陵區榨菜辦分別成功註冊「涪陵青菜頭」、「Fuling Zhacai」地理標誌商標[7][8][9]。

涪陵榨菜為中國地理標誌產品。

技藝保護

2004年12月13日，中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布178號公告，對涪陵榨菜實施原產地域保護，保護的對象是在涪陵轄區內的榨菜生產[1]。2008年，「涪陵榨菜傳統手工製作技藝」被中華人民共和國國務院列入「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」，涪陵榨菜的生產和技術專家——涪陵辣妹子集團萬紹碧、涪陵區榨菜管理辦公室杜全模、涪陵榨菜集團公司向瑞璽和趙平被認定為「涪陵榨菜傳統手工製作技藝」代表性傳承人[1]。

流行文化

2019年8月7日，台灣東森新聞台《關鍵時刻》政論節目中，名嘴黃世聰談論「中國大陸內部問題」時，稱「涪陵榨菜股價大跌業績不好，說明大陸人連榨菜都吃不起了」，而且將「涪」字誤讀成「陪」音（正音同「扶」）[10]。此語一出便在台海兩岸引起網民熱議[11]，有台灣網民感嘆這一言論「害得整個台灣的智商被拉低」，而大陸網民更戲謔稱「一國兩智」[12]，並將「『陪』陵榨菜」諧音化為「陪您炸蔡」。節目中被黃世聰提及的重慶市涪陵榨菜集團表示，公司考慮在台灣設立辦事處[13]，且於8月8日在新浪微博發文「買不起，送！」，將於次日從轉發該微博的網友中抽出10人贈送價值188元人民幣的榨菜禮盒[14]。另據報導，重慶市涪陵榨菜集團已向東森電視總部《關鍵時刻》節目組寄送了一箱涪陵榨菜，黃世聰本人也收到了這一禮物[15][16]。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 何侍昌著. 榨菜产业经济学研究. 北京：中國經濟出版社. 2014.07: 88. ISBN 978-7-5136-3254-6. 
  2. ^ 王劍寒，唐曉琴主編. 蔬菜类美食制作. 北京：金盾出版社. 2015.05: 66. ISBN 978-7-5082-9725-5. 
  3. ^ 城市地理. 涪陵:一座有“味道”的城市 Fuling,a City of Charms. 城市地理. 2016, (17): 46-47. 
  4. ^ 《神奇涪陵》編輯委員會編. 神奇涪陵. 重慶：重慶出版社. 2014.09: 157. ISBN 978-7-229-08586-5. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 牛永革著. 地理品牌研究 RESEARCH ON GEOGRAPHICAL BRANDS. 成都：四川大學出版社. 2014.04: 64–65. ISBN 978-7-5614-7550-8. 
  6. ^ 6.0 6.1 夏藝主編. 涪陵年鉴 2011. 涪陵年鑑編輯部. 2011.12: 182. 
  7. ^ 胡海容主編. 地理标志申请与保护实务. 北京：國防工業出版社. 2016.04: 38. ISBN 978-7-118-10788-3. 
  8. ^ 李安雲著. 基于重庆市产业集群的区域品牌运营模式研究. 重慶：重慶大學出版社. 2013.08: 182. ISBN 978-7-5624-6925-4. 
  9. ^ 賀化主編. 中国知识产权年鉴 2012. 北京：智慧財產權出版社. 2012.11: 759. ISBN 978-7-5130-1683-4. 
  10. ^ sina_mobile. 台节目称大陆吃不起“陪”陵榨菜 大陆股民纷纷炫富. news.sina.cn. 2019-08-09 [2020-03-05]. 
  11. ^ 張麗媛. 台湾节目又现奇葩言论 大陆人“连榨菜都吃不起”. 環球網. 2019-08-09 [2019-08-10]. （原始內容存檔於2019-08-10）. 
  12. ^ 台湾网民都受不了了：害得整个台湾的智商被拉低……. 環球網. 2019-08-09 [2019-08-10]. （原始內容存檔於2019-08-09）. 
  13. ^ 佘振芳; 謝汶瑩. 台湾专家称大陆人吃不起榨菜 涪陵榨菜：考虑设立台湾办事处. 華龍網. 2019-08-09 [2019-08-10]. 
  14. ^ 邱珮畇. 被台灣節目稱大陸吃不起 涪陵榨菜霸氣回應. 中時電子報. 2019-08-09 [2019-08-10]. （原始內容存檔於2019-08-10）. 
  15. ^ “吃不起榨菜”引公愤 大陆企业寄榨菜给台名嘴. 聯合早報. 2019-08-14 [2019-08-16]. （原始內容存檔於2019-08-14）. 
  16. ^ 陸雨聆. 黄世聪收到两箱涪陵榨菜：贵重礼物到手，心情无限激动. 觀察者. 2019-08-17 [2019-08-17]. （原始內容存檔於2019-08-17）. 
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