紅菇屬
紅菇科![]() | |
---|---|
![]() | |
大紅菇 Russula sanguinea | |
科學分類 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 擔子菌門 Basidiomycota |
綱: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 紅菇目 Russulales |
科: | 紅菇科 Russulaceae |
屬: | 紅菇屬 Russula Pers., 1796 |
多樣性 | |
約700種 |
紅菇屬(學名:Russula)屬於擔子菌門傘菌亞門傘菌綱紅菇目紅菇科,最早於1796年由真菌學家克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述發表。紅菇屬由780餘種菌根真菌組成,世界各地都有分布,是紅菇目中最大的一個屬[1],其下物種多半較大、常見且色彩鮮明,是真菌學家與真菌收集者最容易辨認的屬之一。其特徵包括孢子印的顏色為白至深黃色,脆弱、離生的白色蕈褶,且蕈柄上沒有內菌幕與外菌幕的痕跡。乳菇屬物種的特徵與本屬相似,但其蕈褶破裂時會釋放乳狀的乳膠。
紅菇屬物種通常與松屬、冷杉屬、雲杉屬以及山毛櫸目、金虎尾目、桃金孃科、豆科等植物根系共生形成外生菌根[1]。
鑑別
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Russula-ochroleuca-taubling.jpg/220px-Russula-ochroleuca-taubling.jpg)
紅菇屬物種之菌髓中有許多大型的球狀細胞(sphaerocysts),造成其蕈柄斷面像蘋果的果肉,而非像其他真菌般呈纖維狀,這是紅菇屬的重要鑑別特徵之一[2]。蕈柄上沒有蕈環等蕈幕的痕跡。多數物種的蕈褶都是脆弱易碎的,且多為離生,不會如乳菇屬物種般分泌乳狀物質。
雖然鑑定一種真菌屬於紅菇屬相對容易,但要區分其種別是困難的,區分標準通常十分主觀(如溫和至苦味或溫和至刺激味),且多需依賴顯微特徵。紅菇屬下物種的種系發生學還沒有被專家詳細研究出,需要進一步的DNA測序分析。
以下特徵通常是鑑別紅菇屬中個別物種的重要依據:
- 孢子印的確切顏色(白色、橘色或黃色)
- 氣味(溫和、苦、刺激)
- 菌髓的顏色變化
- 蕈傘顏色(但種內也常有變異)
- 菌肉對硫酸亞鐵(FeSO4)、福馬林、強鹼或其他化學物質的反應
- 孢子的飾物
- 其他顯微特徵,如某些固定劑處理後可見囊狀體
可食性
雖然紅菇屬個別物種的鑑定困難,但有毒物種經常可藉由刺激的氣味區分,使花蓋菇與菱紅菇等無毒物種成為野外普遍的食用真菌。就目前所知,紅菇屬中沒有毒性致命的物種,氣味溫和者通常可食[3],但此原則只適用在紅菇屬,不一定適用在其他菇類[4]。
紅菇屬的有毒物種,如辣紅菇、毒紅菇等的毒性主要造成腸胃症狀,且通常發生在生食或未煮熟時,但在台灣,誤食亞稀褶黑菇曾造成橫紋肌溶解症,部分有毒物質已被成功分離,如日本研究者分離出的紅菇素A(russuphelin A)[5]。該屬唯一的劇毒種為亞黑紅菇[1]。
種類
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Russula_chloroides.jpg/220px-Russula_chloroides.jpg)
- 花蓋菇 :大型物種之一,蕈傘呈藍綠色,氣味溫和,蕈褶白色且多油。
- 毒紅菇 Russula emetica ;味道非常刺激,可曬乾後作辣椒替代品。
- 亞稀褶黑菇 :曾在台灣造成橫紋肌溶解症的有毒物種。
- 變綠紅菇 :蕈傘上有許多明顯綠色突起物。
- 黃孢紅菇 Russula xerampelina :一種有海鮮味的可食真菌。
- 冷杉紅菇 Russula abietina Peck
- 尖褶紅菇 Russula acrifolia
- 煙色紅菇 Russula adusta (Pers.) Fr.
- 銅綠紅菇 Russula aeruginea Fr.
- 白紅菇 Russula albida Peck
- 小白紅菇 Russula albidula
- 白紋紅菇 Russula alboareolata
- 白黑紅菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr.,黑白紅菇
- 赤楊紅菇 Russula alnetorum
- 大紅菇 Russula alutacea (Fr.) Fr.,革紅菇
- 怡紅菇 Russula amoena Quél.
- 怡人紅菇 Russula amoenolens
- 鴨紅菇 Russula anatina Romagn.
- 平滑紅菇 Russula aquosa
- 暗綠紅菇 Russula atroaeruginea
- 黑紫紅菇 Russula atropurpurea (Krombh.) Britzelm.
- 橙黃紅菇 Russula aurea Pers. (異名:Russula aurata (With.) Fr.)
- 橙紅菇 Russula aurora (Krombh.) Bres. (異名:Russula rosea Quél.)
- 葡紫紅菇 Russula azurea Bres.,天藍紅菇
- 醬色紅菇 Russula badia
- 斑蓋赭紅菇 Russula ballouii
- 樺紅菇 Russula betularum
- 賓川紅菇 Russula binchuanensis
- 短柄紅菇 Russula brevipes
- 褐紅菇 Russula brunneola
- 褐紫紅菇 Russula brunneoviolacea Crawshay,紫褐紅菇
- 藍紫紅菇 Russula caerulea (Pers.) Fr.
- 栲裂皮紅菇 Russula castanopsidis
- 空柄紅菇 Russula cavipes
- 白柄紅菇 Russula cernohorskyi
- 遲生紅菇 Russula cessans
- 長白紅菇 Russula changbaiensis
- 雞足山紅菇 Russula chichuensis
- 裘氏紅菇 Russula chiui
- 灰綠紅菇 Russula chloroides (Krombh.) Bres.
- 灰綠紅菇短孢變種 Russula chloroides var. parvispora Romagn.
- 灰黃紅菇 Russula claroflava
- 赤黃紅菇 Russula compacta Frost,緻密紅菇
- 解毒紅菇 Russula consobrina
- 珊狀紅菇 Russula corallina
- 淺榛色紅菇 Russula cremeoavellanea Singer,奶榛色紅菇
- 殼狀紅菇 Russula crustosa Peck
- 銅色紅菇 Russula cuprea
- 藍黃紅菇 Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. (≡ Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer)
- 藍黃紅菇多變變種 Russula cyanoxantha var. variata Banning ex Singer
- 擬土黃紅菇 Russula decipiens
- 退色紅菇 Russula decolorans (Fr.) Fr.,褪色紅菇
- 美味紅菇 Russula delica Fr.
- 美味紅菇粉綠變種 Russula delica var. glaucophylla Quél.
- 密褶紅菇 Russula densifolia Secr. ex Gillet
- 莧菜紅菇 Russula depallens Fr.
- 淆惑紅菇 Russula dissimulans
- 象牙黃斑紅菇 Russula eburneoareolata
- 毒紅菇 Russula emetica
- 嘔吐色紅菇 Russula emeticicolor
- 非白紅菇 Russula exalbicans (Pers.) Melzer & Zvára (異名:Russula pulchella I.G. Borshch.)
- 山毛櫸紅菇 Russula faginea Romagn. ex Adam?ík (≡ Russula faginea Romagn.)
- 粉柄黃紅菇 Russula farinipes Romell,粉柄紅菇
- 苦紅菇 Russula fellea (Fr.) Fr.
- 淡黃紅菇 Russula flavida
- 硫孢紅菇 Russula flavispora
- 臭紅菇 Russula foetens
- 脆紅菇 Russula fragilis
- 暗褐紅菇 Russula fuliginosa
- 叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr.
- 乳白紅菇 Russula galochroa (Fr.) Fr.
- 灰褐紅菇 Russula gracillima
- 綿粒紅菇 Russula granulata Peck
- 可愛紅菇 Russula grata Britzelm. (異名::Russula laurocerasi Melzer)
- 暗灰褐紅菇 Russula grisea (Batsch) Fr.,灰紅菇
- 灰肉紅菇 Russula griseocarnosa X. H. Wang et al.
- 灰棕紅菇 Russula griseofusca
- 廣東紅菇 Russula guangdongensis
- 漢德爾紅菇 Russula handelii
- 異褶紅菇 Russula heterophylla (Fr.) Fr.
- 土生紅菇 Russula humidicola
- 肉色紅菇 Russula incarnata Quél.
- 無害紅菇 Russula innocua
- 全緣紅菇 Russula integra (L.) Fr.,變色紅菇
- 堇菜色紅菇 Russula ionochlora
- 日本紅菇 Russula japonica
- 吉林紅菇 Russula jilinensis
- 關西紅菇 Russula kansaiensis
- 乳白紅菇 Russula lactea
- 悅色紅菇 Russula laeta
- 落葉松紅菇 Russula laricina
- 細絨蓋紅菇 Russula lepidicolor Romagn.,怡人色紅菇
- 淡紫紅菇 Russula lilacea Quél.
- 變藍紅菇 Russula livescens (Batsch) Bataille
- 黃紅菇 Russula lutea (Huds.) Gray
- 紅黃紅菇 Russula luteoloalba
- 觸黃紅菇 Russula luteotacta
- 黃綠紅菇 Russula luteoviridans
- 斑點紅菇 Russula maculata
- 梅利紅菇 Russula mairei
- 絨蓋紅菇 Russula mariae Peck,絨紫紅菇
- 髓質紅菇 Russula medullata
- 巨孢紅菇 Russula megaspora
- 蜜味紅菇 Russula melliolens Quél.
- 小紅菇 Russula minutula
- 軟紅菇 Russula mollis Quél.
- 赭蓋紅菇 Russula mustelina Fr.,厚皮紅菇
- 矮小紅菇 Russula nana
- 厭味紅菇 Russula nauseosa (Pers.) Fr.,臭味紅菇
- 黑紅菇 Russula nigricans (Bull.) Fr.
- 光亮紅菇 Russula nitida (Pers.) Fr.
- 高貴紅菇 Russula nobilis
- 黃白紅菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr.
- 香紅菇 Russula odorata
- 青黃紅菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr.
- 橄欖色紅菇 Russula olivascens Pers.
- 橄欖綠紅菇 Russula olivina
- 峨嵋紅菇 Russula omiensis
- 奧地紅菇 Russula orinocensis
- 淡孢紅菇 Russula pallidospora
- 天竺葵紅菇 Russula pelargonia
- 沼澤紅菇 Russula paludosa Britzelm.
- 似天藍紅菇 Russula parazurea
- 青灰紅菇 Russula parazurea Jul. Schaeff.
- 篦形紅菇 Russula pectinata
- 擬篦邊紅菇 Russula pectinatoides Peck,擬蓖形紅菇
- 桃紅菇 Russula persicina
- 異白粉紅菇 Russula poichilochroa
- 雜色紅菇 Russula polychroma
- 多褶紅菇 Russula polyphylla
- 假金紅菇 Russula pseudoaurata
- 擬美味紅菇 Russula pseudodelica J.E. Lange,假美味紅菇
- 擬全緣紅菇 Russula pseudointegra Arnould & Goris,假全緣紅菇
- 假鱗蓋紅菇 Russula pseudolepida
- 擬羅梅爾紅菇 Russula pseudoromellii J. Blum,假羅梅爾紅菇
- 擬菱紅菇 Russula pseudovesca
- 美麗紅菇 Russula puellaris Fr.,美紅菇
- 斑柄紅菇 Russula punctipes
- 大朱紅菇 Russula pungens
- 紫紅菇 Russula punicea
- 微紫紅菇 Russula purpurina Quél. & Schulzer
- 凱萊紅菇 Russula queletii
- 雞冠紅菇 Russula risigallina (Batsch) Sacc. (異名:Russula chamaeleontina (Lasch) Fr.)
- 羅梅爾紅菇 Russula romellii Maire
- 玫瑰紅菇 Russula rosacea (Pers.) Gray
- 紅色紅菇 Russula rosea Pers. (異名:Russula lepida Fr. 或Russula lactea (Pers.) Fr.)
- 薔薇紅菇 Russula roseipes Secr. ex Bres.,玫瑰柄紅菇
- 麗大紅菇 Russula rubella
- 變黑紅菇 Russula rubescens Beardslee
- 大朱紅菇 Russula rubra (Fr.) Fr.,大紅菇
- 血根草紅菇 Russula sanguinaria
- 血紅菇 Russula sanguinea (Bull.) Fr.
- 紅肉紅菇 Russula sardonia Fr.,辣紅菇
- 點柄臭紅菇 Russula senecis S. Imai,點柄黃紅菇
- 晚生紅菇 Russula serotina
- 四川紅菇 Russula sichuanensis
- 金烏紅菇 Russula solaris
- 成堆紅菇 Russula sororia
- 斯氏紅菇 Russula steinbachii
- 亞緻密紅菇 Russula subcompacta
- 粉紅菇 Russula subdepallens Peck
- 亞臭紅菇 Russula subfoetens
- 亞黑紅菇 Russula subnigricans
- 大理紅菇 Russula taliensis
- 薄蓋紅菇 Russula tenuiceps
- 黃孢紅菇 Russula turci Bres.,土耳其紅菇
- 矮紅菇 Russula uncialis
- 細裂皮紅菇 Russula velenovskyi Melzer & Zvára,矮紅菇
- 春生紅菇 Russula verna
- 多色紅菇 Russula versicolor
- 菱紅菇 Russula vesca Fr.
- 多隔皮囊體紅菇 Russula veternosa
- 葡酒紅菇、酒色紅菇]] Russula vinosa Lindblad (異名:Russula obscura (Romell)Peck)
- 堇紫紅菇 Russula violacea Quél.
- 紫柄紅菇 Russula violeipes Quél. (異名:Russula heterophylla var. chlora Gillet)
- 變綠紅菇 Russula virescens (Schaeff.) Fr.
- 變綠紅菇紅蓋變型 Russula virescens f. erythrocephala Hongo
- 淺綠紅菇 Russula viridella
- 綠邊紅菇 Russula viridirubrolimbata J.Z. Ying
- 粘質紅菇 Russula viscida
- 粘紅菇 Russula viscosa
- 黃孢紅菇 Russula xerampelina (Schaeff.) Fr. (異名:Russula erythropus Fr. ex Pelt.)
- 雲南紅菇 Russula yunnanensis
- 浙江紅菇 Russula zhejiangensis
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 Cao, Bin; Li, Guojie; Zhao, Ruilin. Species diversity and geographic components of Russula from the Greater and Lesser Khinggan Mountains. Biodiversity Science. 2019-08-20, 27 (8): 854. doi:10.17520/biods.2019040.
- ^ Mohanan C. Macrofungi of Kerala. Kerala, India: Kerala Forest Research Institute. 2011: 597 \isbn=81–85041–73–3.
- ^ See "Russulales News", "Edibility and toxicity of Russulales" page, "5.1.2. Edible Russulae" section 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2007-08-22..
- ^ 存档副本 (PDF). [2013-11-15]. (原始內容 (PDF)存檔於2012-02-11).
- ^ Takahashi A, Agatsuma T, Matsuda M, Ohta T, Nunozawa T, Endo T, Nozoe S. Russuphelin A, a new cytotoxic substance from the mushroom Russula subnigricans Hongo.. Chem Pharm Bull (Tokyo). 1992, 40 (12): 3185–88. PMID 1294320.
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83–103.
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp.
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti... published by Roger Phillips, London.
外部連結
- Russulales News [1]
- Genus Russula於Mushroom Expert.com [2] (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Genus Russula於Mushroom Observer [3] (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
|