蛋黃酒
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蛋黃酒(荷蘭語:advocaat 或 advocatenborrel)是由雞蛋、糖和白蘭地製成的荷蘭傳統酒精飲料[1]。飲料口感如奶油般柔滑,一般酒精含量在14%至20%之間,內容為蛋黃、芳香蒸餾酒、糖或是蜂蜜 、白蘭地、香草,有時是奶油 (或淡奶)的混合物。著名的蛋黃酒製造商有Bols、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。
詞源
「advocaat」在荷蘭語中是「律師」的意思。作為飲料的名字,它是「advocatenborrel」的縮寫,「borrel」在荷蘭語中指一種在社交聚會時慢慢飲用的酒精飲料。根據1882年出版的《荷蘭語詞典》(Woordenboek der Nederlandsche taal)的解釋,「所以被稱為良好的潤喉品,因此被認為對需要公開發言的律師特別有用」 ("zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren")[2]。
類型和用途
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罐裝和寬口瓶裝的蛋黃酒主要銷售於荷蘭和比利時,但在德國和奧地利也可能有售。出口品多為濃度更稀的品種。
原始的濃稠品種,即沒有蛋清的品種,用作華夫餅乾、煎餅或小鬆餅的餡料,或作為冰淇淋、蛋奶凍、糕點和類似甜點的成分,亦或是作為開胃酒。後者會配上鮮奶油,有時會撒上一點可可粉,放在一個非常小的碗或小玻璃杯中,用茶匙將其吃掉。在比利時的餐館和小酒館,其會被用作佐以咖啡。
而出口品種中,蛋清、蛋黃均會使用。使用蛋黃酒的最著名的雞尾酒是「雪球」(Snowball),一種蛋黃酒和檸檬水的混合飲料,通常會在聖誕節附近飲用;一種是用朗姆酒製作的「毛毛鴨」。而另一種基於蛋黃酒的飲料是Bombardino,這是一種常見於義大利滑雪勝地的飲料,特別是在義大利阿爾卑斯山,其由蛋黃酒、白蘭地和鮮奶油混合而成。[3]
相關飲料
與蛋黃酒對應的被稱為ajerkoniak(德語:Eier;法語:Cognac)的波蘭酒類基於伏特加而不是白蘭地。
墨西哥的Rompope以及哥倫比亞的Sabajón是與蛋黃酒非常相似的基於蛋黃和香草的酒。有些品種有額外的調味料。
流行文化
- 德爾伯特·格雷迪(Delbert Grady)在恐怖電影《鬼店》中向傑克·托蘭斯(Jack Torrance)灑了一杯蛋黃酒。
- 在英國電視節目《呼叫助產士》,角色喝著蛋黃酒並將其調為雪球雞尾酒。
- 在蘇格蘭電視節目「Still Game」中,Isa將蛋黃酒作為聖誕假期飲料。
- 在1999年英國電視喜劇「The Royle Family」的聖誕特別節目中,這個家庭討論並喝了一杯雪球雞尾酒。
另見
參考
- ^ Rinsky, Laura Halpin; Glenn Rinsky. The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. 2009: 3. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689.
- ^ M. De Vries & L. A. Te Winkel. Woordenboek der Nederlandsche taal 1. M. Nijhoff, A.W. Sijthoff, Henri J. Stemberg. 1882: 827.
- ^ Bombardino-Calimero. 12 Bottle Bar. 9 December 2010 [7 February 2012]. (原始內容存檔於2011-12-15).
擴展閱讀
- Marcus, Lori. Bartending Inside-Out: The Guide to Profession, Profit and Fun 3rd. Crystal Bay, Nev.: Cadillac Press. 2003. ISBN 9780964201989.
- Walton, Stuart. The Ultimate Book of Cocktails: How to Create Over 600 Fantastic Drinks Using Spirits, Liqueurs, Wine, Beer and Mixers. London: Hermes House. 2004. ISBN 9780681768819. OCLC 156369625.