跳至內容

調料九里香

維基百科,自由的百科全書
調料九里香
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 無患子目 Sapindales
科: 芸香科 Rutaceae
屬: 九里香屬 Murraya
種:
調料九里香 M. koenigii
二名法
Murraya koenigii
(L.) Spreng., 1825
異名[1]
  • Bergera koenigii
    L., 1767

調料九里香學名Murraya koenigii)又名麻絞葉[2]咖哩葉咖哩樹可因氏月橘[3],是芸香科月橘屬的一種植物。原產於印度,分佈於熱帶亞熱帶地區。以其葉子有咖哩的味道可做香料使用而得名。

植株為小喬木,可以生長至四至六公尺高,樹幹直徑可達四十公分粗。為羽狀複葉,有小葉11-21片,小葉長2-4公分,寬1-2公分。小,白色,有香味。果實為小漿果,黑色。果實可以食用,不過裡面的種子具有毒性。

用途

本種葉子具有強烈的香味,可做香辛料使用,在印度斯里蘭卡的料理裡,特別是在做咖哩料理時,常會加入這種葉子來當做調味料使用。新鮮的葉子保存期限很短,若是存放在冰箱內,則可以保存一個星期左右。市面上也可以買到乾燥的葉子,不過乾品的香味比較不香。 日本明治大學的研究顯示,咖喱葉提取物在實驗室環境下可殺死特定種類的癌細胞。

參考文獻

  1. ^ Murraya koenigii (L.) Spreng.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-2-1].
  2. ^ 调料九里香 Murraya koenigii (L.) Spreng.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. (原始內容存檔於2016-03-05). (簡體中文)
  3. ^ 傅燕鳳等翻譯. 《藥用植物圖鑑》. 臺灣: 貓頭鷹出版社. 1996: 第115頁. ISBN 957-9684-03-0.