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郫縣豆瓣

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豆瓣傳統製作技藝
(郫縣豆瓣傳統製作技藝)
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位四川省成都市郫縣
分類傳統技藝
序號938
編號項目Ⅷ—155
登錄2008年
一瓶郫縣豆瓣

郫縣豆瓣為中國四川省郫縣(現成都市郫都區特產豆瓣醬,是川菜的主要調料之一。由郫縣人陳守信始創於清朝康熙年間。產於郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉鎮。因其在川菜中的重要性,有「川菜之魂」的稱號。

其中由四川郫縣豆瓣股份有限公司生產的鵑城牌郫縣豆瓣榮獲「中華老字號」稱號。

注釋