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順化牛肉粉

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順化牛肉粉越南語Bún bò Huế𥻸𤙭化?[1]是在越南順化流行的一種米粉做法。這道菜將酸、甜、鮮、辣,以及檸檬草的味道融合在一起。相比越南粉,順化牛肉粉更粗一些。牛腩先醃製後和牛骨湯一起燜燉,使得牛肉完全鬆化。其肉湯通常由牛骨、發酵蝦醬、香茅、乾紅辣椒製成。食用時也常一起加入薄荷葉、豆芽、檸檬、切碎的蕹菜等。血塊、豬蹄也是其很常見的配料。[2][3]

參考資料

  1. ^ 春游顺化. 越南共產黨電子報. [2024-02-18]. (原始內容存檔於2024-02-18). 
  2. ^ 顺化之游必须尝试的特产. 2023-06-29 [2024-02-18]. (原始內容存檔於2024-02-18) (中文(中國大陸)). 
  3. ^ 越南顺化牛肉粉,蟹膏番茄汤粉 -6parkbbs.com. club.6parkbbs.com. [2024-02-18]. (原始內容存檔於2024-02-18).