鱖魚

鱖魚
保護狀況
	; 未予評估（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	日鱸目 Centrarchiformes
科：	鱖科 Sinipercidae
屬：	鱖屬 Siniperca
種：	鱖魚 S. chuatsi
二名法
	Siniperca chuatsi; (Basilewsky（俄語：Базилевский, Степан Иванович）, 1855)
異名
	Actenolepis ditmarii; Dybowski, 1872; Perca chuatsi; Basilewsky, 1855; Siniperca chuatoi; (Basilewsky, 1855);

鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、桂花魚、季花魚等。

分布

本魚分布於以海南島南渡江為最南限的中國淡水水域，大部分為海拔300米以下的平原區河、湖。^[1]

本魚是中國特產的一種食用淡水魚，體側上部呈青黃色或橄褐色，有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部灰白，背部隆起，口較大，下頜突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鰭一個，硬棘12枚，軟條13至15枚，魚鱗細小、呈圓形。體長可達70公分。^[2]

本魚性兇猛，屬肉食性，以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的靜水或緩流中，冬季往往游到深水越冬。

唐朝人張志和有《漁歌子》云：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」

桂花魚盛產於中國中山和順德。

鱖魚肉質鮮美，中國不少地方有以鱖魚製成的菜式，清蒸方式較為普遍，也有較特別的作法，如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。

也有作觀賞魚飼養。

^ 李思忠. 鳜亚科鱼类地理分布的研究. 動物學雜誌. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始內容存檔於2020-06-21）.
^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.