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鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲湯又稱老鴨粉絲湯,是南京的一種小吃。主料是切成小塊的鴨血鴨肝鴨腸,配以油豆腐粉絲,以熬製的鮮鴨湯為湯底。

做法

先煮高湯,在高湯內同時煮熟鴨血和油豆腐。配料放入中,粉絲放在專門編制的漏勺內置於正在加熱的高湯內煮熟。當粉絲煮至透明,將其撈起出與鴨血、豆腐果及配料放在一起。通常佐以辣椒油香菜

鴨血粉絲湯多在店鋪販賣,在夫子廟等小吃店集中的地方也有兼售鴨血粉絲湯的攤販。有些鴨血粉絲湯店鋪同時銷售湯包春卷等小吃。

小籠包和鴨血粉絲湯

參看

參考資料