厦门高粱酒
![擺放于貨架上的2瓶丹鳳特釀和2瓶丹鳳高粱酒](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/PHOENIX_Sorghum_wine.jpg/220px-PHOENIX_Sorghum_wine.jpg)
厦门高粱酒是陈永栽旗下亚洲酿酒(厦门)有限公司酿制的大曲白酒,以丹凤牌为商标,[1]其产品系列包括清香型白酒、浓香型白酒、和米香型白酒。[2]
历史
厦门高粱酒最初并非大曲酒,而是小曲酒:原厦门晋源酒厂于1950年聘天津酿酒师来厂指导,以固态发酵法酿成清香型小曲酒,此为当今的丹凤高粱酒的前身。[2]而1920年起,厦门当地其他酒坊用北方高粱和天然大曲酿制畅销的高粱酒。[3]1956年中国政府将厦门当地数个药酒作坊、酒坊、和两个酒曲厂合并成立酿酒厂,清香型高粱酒陆续生产,[3]但改用以大麦和豌豆制成大曲,而原料也改用当地的高粱,[3]由此厦门高粱酒成为大曲清香型白酒。1998年2月成立亚洲酿酒(厦门)有限公司,丹凤牌厦门高粱酒此后又开发了浓香型和米香型,但米香型以半固态发酵法酿造。[2]因地利之便,曾被走私至台湾,成为同为清香型白酒的金门高粱酒的替代品[3]。它也与金门高粱酒共称为“龙凤呈祥兄弟酒”[4]。
参考文献
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