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粉利

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粉利是主要分布于中国广西南北的一种特色小吃,主要分布于南宁市钦州市[1],民间传说中与春秋时期伍子胥有关。粉利的主料是大米,配以其他的辅料制作而成,有大吉大利的寓意,因由米粉制成,故得名“粉利”。食用时通常切成细条或片状。粉利在每年的冬至左右上市,一直到下一年的二、三月才下架。[2]

外观

粉利通常长约2分米左右,两头圆,为圆柱形,外表及内部都为白色,表面常有红色的印记,常见的印记有中国结等。有些粉利是红色或黄色。

制作

将选好的大米进行充分浸泡,将米洗净并磨成米浆,后置于铁锅中,炒熟,直到可以搓成型为止。而后将炒熟的米浆搓成圆柱状(其他形状亦可),放入蒸锅蒸煮。至八成熟,取出晾干后即成粉利。[3]

参考资料

  1. ^ 粉利, 粉利特点, 粉利历史介绍-E都市土特产. m.edushi.com. [2018-01-06]. (原始内容存档于2018-01-06). 
  2. ^ 宾阳生活网本地通. 甘棠粉利. www.ccoo.com.cn. 宾阳文化局. 2013-07-18 [2017-12-31]. (原始内容存档于2017-12-31). 
  3. ^ 桂林粉利的做法及炒法. www.yerboo.com. 一卜网. 2009-07-09 [2017-12-31]. (原始内容存档于2017-12-31).