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巧達濃湯

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巧達濃湯
类型濃湯
起源地美國
地区新英格蘭
主要成分海鮮培根蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑
菜品变种
馬鈴薯玉米巧達濃湯

巧達濃湯Chowder),是一種美式濃湯,以海鮮培根蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」,也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。

傳統上,巧達濃湯是搭配蘇打餅食用,但港式西餐通常會在餐前提供黃油和麵包搭配食用。

語源

Chowder的來源有兩個說法:

  1. 源於法語的Chaudière,意思是用來烹煮濃湯的鍋。[1]
  2. 源於英語的Jowter,意思是魚販。

另外Chowder也有雜燴的意思。

材料

常見的材料有海鮮培根蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。

巧達濃湯

參考資料

  1. ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7. 

參看

外部連結