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德山大曲

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德山酒古法酿造技艺
常德市非物质文化遗产
申报地区或单位武陵区
分类传统技艺
登录2012年
第三批市级非遗项目

德山大曲是湖南常德出产的一种白酒,源于1952年当局合并以生产“德酒”出名的马万隆糟坊与其他71家酒坊,在原崔氏酿酒坊旧址上成立的常德酒厂,但酒厂原产小曲酒,直至1958年才开始试制大曲酒,期间得到各地酒厂大力支援,于次年研制成功,遂改产命名为德山大曲的大曲酒。德山大曲以糯高粱小麦为原料,用古井贡酒之法以小麦制曲为糖化发酵剂,以泸州大曲酒之法酿制,以五粮液之法勾兑,以汾酒之法储存,产品为浓香型白酒。

参考文献