德山大曲
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德山酒古法酿造技艺 | |
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常德市非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 武陵区 |
分类 | 传统技艺 |
登录 | 2012年 |
第三批市级非遗项目 |
德山大曲是湖南常德出产的一种白酒,源于1952年当局合并以生产“德酒”出名的马万隆糟坊与其他71家酒坊,在原崔氏酿酒坊旧址上成立的常德酒厂,但酒厂原产小曲酒,直至1958年才开始试制大曲酒,期间得到各地酒厂大力支援,于次年研制成功,遂改产命名为德山大曲的大曲酒。德山大曲以糯高粱、小麦为原料,用古井贡酒之法以小麦制曲为糖化发酵剂,以泸州大曲酒之法酿制,以五粮液之法勾兑,以汾酒之法储存,产品为浓香型白酒。
参考文献
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