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紅油抄手

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紅油抄手
红油抄手
类型馄饨
起源地中國
地区四川
主要成分绞肉、香葱、辣油

紅油抄手,是一道源自於中國四川小吃[1],其制作方法是抄手上直接淋辣油,也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]

概要

红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”,在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。[3]

四川话中把馄饨稱作抄手,当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后,另盛入以辣油为主的酱料中食用。

雖然抄手發展自馄饨,但如今以成為一種獨立食品,抄手的皮比餛飩更加薄而润滑,大小比馄饨更小一些,最有名的是成都龙抄手

参考资料