紅油抄手
.jpg) 红油抄手 | |
| 类型 | 馄饨 |
|---|---|
| 起源地 | 中國 |
| 地区 | 四川 |
| 主要成分 | 绞肉、香葱、辣油 |
紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃[1]，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]
概要
红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。[3]
四川话中把馄饨稱作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。
雖然抄手發展自馄饨，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。
参考资料
- ^ 紅油抄手為何普遍單價較高？網曝真相 Yahoo奇摩!-三立新聞網. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）.
- ^ 大票網友激推「台北最強」紅油抄手！彈牙麵皮吸盡醬汁香麻太誘人 ETtoday旅遊雲. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）.
- ^ 【美食典故】紅油抄手 大紀元. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）.
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