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考伯沙拉

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考伯沙拉
类型沙拉
起源地美国
地区加利福尼亚州
发明者Hollywood Brown Derby restaurant
主要成分沙拉基底(生菜苦苣西洋菜罗马生菜)、番茄煎培根鸡胸水煮蛋駱梨北葱蓝干酪、混有红酒的油醋汁

考伯沙拉(英語:Cobb salad)是起源于美国的一类沙拉。它主要由沙拉基底(生菜苦苣西洋菜罗马生菜)、西红柿煎培根鸡胸水煮蛋牛油果北葱蓝干酪组成,再洒上混有红酒的油醋汁[1][2] 盘中食材按列依次摆放。

起源

考伯沙拉有许多不同的起源故事。[3] 据说它最早出现于1938年的布朗德比英语Brown Derby餐馆好莱坞分店,并成为了这家店的招牌菜。[3] 它的名称来自餐馆老板罗伯特·霍华德·考伯。[4] 考伯沙拉的发明者是老板考伯还是厨师保罗·J·波斯蒂还有争议。广为流传的故事是这样的,有一天老板考伯直到半夜还未吃饭,于是他把餐馆里剩下的食材混到一起,加上一些煎培根,然后丢进一些法式调料,考伯沙拉就此而成。[5]

另一个故事版本指出,考伯沙拉的发明者是该餐馆首席厨师罗伯特·克雷斯。他于1929年(布朗德比好莱坞分店开业那年)创造了这道沙拉,并以老板罗伯特·考伯的名字命名。[6]

还有故事指出,这个沙拉是餐馆老板考伯匆忙为剧院老板席德·格劳曼英语Sid Grauman准备的,食材被切得很碎,因为格劳曼刚动完牙齿手术,还不能很好地咀嚼。[6]

最初的考伯沙拉基底包含四种绿叶菜:生菜苦苣西洋菜罗马生菜[7] 有些食材配方使用了不同的奶酪,例如车打干酪杰克奶酪,或者完全不添加奶酪。

另见

参考

  1. ^ Weekend Recipe: Cobb Salad. KCET. June 23, 2017 [February 15, 2018]. (原始内容存档于2019-05-26). 
  2. ^ Kummer, C. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007: 113 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-7407-7043-2. 
  3. ^ 3.0 3.1 ((Editors of Cooking Light Magazine )). Cooking Light Lighten Up America: Favorite American Foods Made Guilt-Free. Time Incorporated Books. 2013: pt146 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-8487-4488-5. 
  4. ^ Zeldes, Leah A. Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-03-24 [2010-08-02]. (原始内容存档于2010-12-29). 
  5. ^ Monaghan, Gail. Screen Siren Cobb Salad. The Wall Street Journal. June 25, 2011: D5 [2022-09-11]. (原始内容存档于2019-10-23). 
  6. ^ 6.0 6.1 EDIBLES: Salad sensation celebrates 75 years | Arts and Entertainment. Your Observer. 2012-05-22 [2022-09-11]. (原始内容存档于2021-11-15) (英语). 
  7. ^ Kummer, Corby; Publishing,LLC, Andrews McMeel. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007-11. ISBN 978-0-7407-7043-2 (英语). 

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