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考伯沙拉

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考伯沙拉
類型沙拉
起源地美國
地區加利福尼亞州
發明者Hollywood Brown Derby restaurant
主要成分沙拉基底(生菜苦苣西洋菜羅馬生菜)、番茄煎培根雞胸水煮蛋駱梨北蔥藍乾酪、混有紅酒的油醋汁

考伯沙拉(英語:Cobb salad)是起源於美國的一類沙拉。它主要由沙拉基底(生菜苦苣西洋菜羅馬生菜)、西紅柿煎培根雞胸水煮蛋牛油果北蔥藍乾酪組成,再灑上混有紅酒的油醋汁[1][2] 盤中食材按列依次擺放。

起源

考伯沙拉有許多不同的起源故事。[3] 據說它最早出現於1938年的布朗德比英語Brown Derby餐館好萊塢分店,並成為了這家店的招牌菜。[3] 它的名稱來自餐館老闆羅伯特·霍華德·考伯。[4] 考伯沙拉的發明者是老闆考伯還是廚師保羅·J·波斯蒂還有爭議。廣為流傳的故事是這樣的,有一天老闆考伯直到半夜還未吃飯,於是他把餐館裡剩下的食材混到一起,加上一些煎培根,然後丟進一些法式調料,考伯沙拉就此而成。[5]

另一個故事版本指出,考伯沙拉的發明者是該餐館首席廚師羅伯特·克雷斯。他於1929年(布朗德比好萊塢分店開業那年)創造了這道沙拉,並以老闆羅伯特·考伯的名字命名。[6]

還有故事指出,這個沙拉是餐館老闆考伯匆忙為劇院老闆席德·格勞曼英語Sid Grauman準備的,食材被切得很碎,因為格勞曼剛動完牙齒手術,還不能很好地咀嚼。[6]

最初的考伯沙拉基底包含四種綠葉菜:生菜苦苣西洋菜羅馬生菜[7] 有些食材配方使用了不同的奶酪,例如車打幹酪傑克奶酪,或者完全不添加奶酪。

另見

參考

  1. ^ Weekend Recipe: Cobb Salad. KCET. June 23, 2017 [February 15, 2018]. (原始內容存檔於2019-05-26). 
  2. ^ Kummer, C. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007: 113 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-7407-7043-2. 
  3. ^ 3.0 3.1 ((Editors of Cooking Light Magazine )). Cooking Light Lighten Up America: Favorite American Foods Made Guilt-Free. Time Incorporated Books. 2013: pt146 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-8487-4488-5. 
  4. ^ Zeldes, Leah A. Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-03-24 [2010-08-02]. (原始內容存檔於2010-12-29). 
  5. ^ Monaghan, Gail. Screen Siren Cobb Salad. The Wall Street Journal. June 25, 2011: D5 [2022-09-11]. (原始內容存檔於2019-10-23). 
  6. ^ 6.0 6.1 EDIBLES: Salad sensation celebrates 75 years | Arts and Entertainment. Your Observer. 2012-05-22 [2022-09-11]. (原始內容存檔於2021-11-15) (英語). 
  7. ^ Kummer, Corby; Publishing,LLC, Andrews McMeel. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007-11. ISBN 978-0-7407-7043-2 (英語). 

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